原民小學教育 用科學認識傳統食物

國科會實施原住民科學教育計畫，到各地偏鄉小學教導學童學習基礎自然科學觀念，例如透過食物辨別澱粉含量，認識平常所吃的食物，學童也將均衡飲食的觀念帶回家庭，營造更健康的部落。 由於原住民傳統以肉類、南瓜、小米、芋頭等做為主食，且不注重蔬菜，容易引發高血壓、糖尿病及痛風等疾病，屏東教育大學副教授林春鳳申請國科會原住民教育計畫，用科學的方式教學生如何檢測食物中的澱粉含量，教導學童做到均衡飲食。她說：『(原音)讓他們從小就建置一個對營養的概念，縱然我們對有很多傳統食物有情感的依附，但也要能客觀的分析、健康的吃，就可以間接影響到家長，把我們健康部落營造出來。』 參與學生則表示，他們現在知道食物加入碘液後若變成深黑色，就是裡面有澱粉，以後他們會盡量均衡飲食。 青葉國小校長賴維振說，原鄉地區因地理環境影響，傳統食物演變都有其脈絡，透過科學教育，能讓小朋友更珍惜、欣賞自己的文化。學童家長唐秀月也認為，這項計畫不但可以讓學生更認識食物的本質、族語的唸法，也能知道背後的科學意義。 林春鳳指出，目前共有9所原住民小學實施此計畫，包括排灣、魯凱、阿美、布農、達悟5個族群，雖然每個族群的傳統食物不同，但可用同樣的方式檢驗，並讓學生將觀念帶回家中，營造更健康的部落。