國際餐飲廚藝論壇傳承味濃

二○一三台灣美食月系列活動│國際餐飲廚藝論壇暨交流活動，昨（二十九）日在開平餐飲學校附設主廚之家西餐廳舉行，本年度活動以傳承為主軸，特邀國內外五組父子檔如「德籍烘焙大師華特·溫德與麥可‧溫德」、「國際級台灣廚神阿發師施建發與施捷夫」、「台灣辦桌王總舖師陳兆麟與陳冠宇」、「環保創意主廚郭宏徹與郭品岑」、「總統金牌御廚張和錦與張哲耀」，現場進行名廚料理秀，還有難得一見的廚具交接儀式、古禮封甕儀式，並進行兩代經驗對話，分享廚藝傳承的意義。 當天活動正式開場時首先以拜師大典的方式進行，由五位子代名廚為父親獻上感性的感謝小語並磕頭感謝，父代名廚則將家傳廚具傳承給子代，其中郭宏徹傳承給女兒郭品岑則是一○○萬元的支票做為創業資金，鼓勵她勇於築夢。 活動受金蘭企業大力贊助，兩代名廚以高品質的食材，搭配金蘭提供的醬料、調味品揮汗如雨、揮刀舞鏟端出美味料理，讓現場陣陣飄香，精緻專業的擺盤也令眾人驚豔，現場貴賓、餐飲界人士、十所學校師生代表及國際媒體記者，近距離觀看精湛的廚藝表演秀，並品嘗到名廚大師拿手的好菜。 外貿協會副秘書長葉明水表示，不管是商務、觀光，甚至是經貿的往來，美食，絕對是台灣吸引外籍人士來台最主要且不可獲缺的要素。二○一三台灣美食月活動，由經濟部國際貿易局指導協會辦理，原因為六月份為展覽旺季，且因應食品展檔期的辦理本論壇更加有意義，也更能讓國際人士了解台灣美食，讓台灣美食更加國際化，難得本次請到大師級主廚共襄盛舉，且現場呈現兩代大廚之廚藝精華。