市售涼麵32.5%不合格 知名便利商店佔8成5

記者范文濱╱桃園報導

桃園縣政府衛生局日前針對連鎖超商、大賣場、餐館、小吃店及攤商販售之涼麵進行抽驗，檢驗項目為大腸桿菌及大腸桿菌群，共抽驗40件產品，其中27件合格，13件不符合食品衛生標準，不合格率32.5％，其中多為大腸桿菌呈陽性(衛生標準為陰性)或大腸桿菌群超過1100 MPN/g(衛生標準為1000 MPN/g以下)，抽驗結果名單公佈於衛生局網站(http://www.tychb.gov.tw/100/home.asp) 首頁供民眾參考。

在夏季因高溫多濕，食品如儲存不良，易造成微生物生長，而致食品腐敗，易引起食品中毒。生熟食混合食品如涼麵等即食性食品，因不須復熱且即時可食，因此對於其製作過程及貯存方式，更須嚴格控管，本次抽驗不合格業者，衛生局已要求業者限期改善作業環境並將進行複驗，若仍與規定不符，將依食品衛生管理法，處新臺幣3萬元以上300萬元以下之罰鍰。

衛生局呼籲業者，大腸桿菌、大腸桿菌群數值係為產品之衛生指標，如呈陽性或超過規定限量值，則代表遭受汙染，其原因可能為水質不良、食材未分區存放以致交叉污染、小黃瓜等生食食材清洗不全、刨絲器具未事先消毒、製造場所衛生欠佳、儲存不妥、食物盛裝容器洗滌不潔或員工個人衛生不良等所致。另販售麵食製品時，應冷藏保存於7℃以下，以減緩微生物滋長，並應定期檢查產品之有效期限及貯存狀態，如有異狀應立即處理，以確保食品品質及衛生。

衛生局叮嚀民眾，夏季天氣炎熱，各種微生物極易繁殖，食品也容易腐敗，所以購買涼麵應儘量選購具有信譽的店家及包裝完整的麵食製品，或是儲存於冷藏櫃內的涼麵。涼麵於購買後應立即食用完畢，如不立即食用，應儘速放入冰箱，而冰箱冷藏室的溫度需低於7℃，冷凍室需低於-18℃，才能確保儲存的效力，注意夏日飲食衛生，才能健康開心「涼」一「夏」。