微型創業－歡坐麻辣鍋 管理制度有一套

工商時報【記者王志煌╱新竹報導】 從事房地產代銷業10餘年，自謙小有成就的王志遠，為實現年輕時開餐廳的夢想，最近跨行投資，在竹北體育館旁開麻辣火鍋店。除了要提供新竹消費者高品質的用餐環境，同時將完整的公司經營管理制度帶進餐飲業，讓餐飲業從業人員有良好的分紅和升遷管道，對未來不再是前途茫茫。 55年次的王志遠，16歲就開始在餐廳打工，才18歲就頂下一間牛排館自己經營。不過，就在餐廳準備賺錢時，不幸因颱風引起火災，整間餐廳付之一炬。當兵退伍後，王志遠進入房地產業，10年前還成立了新竹地區規模頗大的房屋代銷公司，但王志遠一直未放棄開餐廳的夢想。 王志遠說，房地產業其實是個競爭相當激烈的行業，隨著年齡漸長，一直有想要開一家咖啡廳或餐廳的想法。至於會選擇開麻辣火鍋店，主要是自己非常愛吃麻辣鍋，多年來也遍嚐了台灣各地的麻辣火鍋店。直到吃了位於台中的阿官麻辣火鍋後，就興起了將這個好口味引進新竹的想法。 至於選在竹北市，王志遠說，是因為在竹北市找不到一家讓他滿意的麻辣火鍋店，經醞釀一段時間，包括取得阿官火鍋集團旗下譚師父麻辣火鍋的湯頭，順利找到一間區位、空間、租金價格都非常好的店面後，歡坐麻辣火鍋正式開張。 譚師父麻辣火鍋是以吃到飽的模式經營，王志遠觀察新竹的市場，認為新竹的消費者注重養生，強調品質，因此決定以單點的型式經營。至於價位和菜色，除了符合較大眾化的消費需求外，也為頂級的客層準備了最新鮮、最頂級的食材，如帝王蟹、4A等級牛肉等。 在房地產賺到第一桶金的王志遠說，開餐廳對他來說是理想的實現，賺錢不是最大的目的，因此他讓顧客在歡坐麻辣火鍋用最舒適、自然在環境下用餐。所以，他減少桌數，加寬用餐空間，客人的座椅不會背靠背。他也不會為了講求翻桌率而限制用餐時間，讓客人可以輕鬆用餐。更貼心的是，客人用餐後打包，還幫客人添加原味湯底，讓客人回家後仍能享受濃濃的麻辣火鍋味。 王志遠說，過去餐飲業給人的印象是福利、待遇不是很好，想存第一筒金創業也不容易。開房屋代銷公司10餘年，他已建立了完善的公司制度，他就是要將制度帶進餐飲業，讓從事餐飲業的員工也有分紅和升遷管道，公司一旦擴點，也有機會獨當一面。