微型創業－涓豆腐拓藍海 高雄擴點

工商時報【記者林憲祥╱高雄報導】 涓豆府餐飲集團看好國內的餐飲市場前景，於2008年引進韓國第1大嫩豆腐煲連鎖品牌「JBSD涓豆腐」，及韓國特色品牌料理，搶攻台灣市場，並以產品差異化、精緻化服務、優質用餐環境、及採平實價格等特色，開拓北中南市場。 68年次、曾在餐飲業工作的涓豆府餐飲集團董事長吳柏勳表示，該集團會引進韓國最大連鎖品牌「涓豆腐」，最主要是他在IC產業服務的堂哥吳孟哲，過去在美國紐澤西州求學時代，曾接觸相關韓國料理，但在台灣市場卻找不到此類似料理，於是透過其韓國同學協助尋找韓式品牌料理，經過他的同學與韓國嫩豆腐煲最大連鎖店「JBSD涓豆腐」集團接觸與牽線後，才能順利引進此品牌及韓式料理。 吳柏勳說，他和堂兄會引進此品牌的另一原因，是在台灣採高單價的美式料理與法式料理，廣受歡迎，若能而順利引進平價的韓國料理，相信有機會占有一席市場。目前涓豆腐品牌除在韓國設立據點多達90家外，並已進軍大陸北京、日本及台灣市場，累計連鎖店數達到120家左右。 吳柏勳指出，他們於6年前，集資1,000萬元，在台北東區開設第1家店，當時巧遇國際金融風暴，且東區又是房租最貴的區域，而他們選在農曆初二開張營業，雖然外界普遍不看好他們這家店，但他們卻逆向思考，硬著頭皮，嘗試經營看看。 吳柏勳與堂兄當時抱持應往「藍海市場」前進，不能鑽進「紅海市場」，並以產品差異化、打造一個優質的用餐環境、提供精緻化的服務、及採取平實的價格等特色，來搶攻市場。該連鎖店每道菜售價300元，平均每人消費達400元。 吳柏勳表示，採用加拿大進口的頂級非基因改造食用黃豆所製作的豆腐煲，因最怕氣候、溫度及水質的變化，一開始找人幫忙代工，不料有一次遇到夏天悶熱的天氣，導致他們一天曾損耗10多萬元的豆腐。最後他們加碼投資700萬元，在桃園設立豆腐加工廠，並取得SGS認證，才解決此問題。 至於該集團為何南下高雄設立分店呢？吳柏勳說，主要是看好高雄城市風貌的改變和市府觀光局、觀光協會等單位，積極拓展觀光產業，以及看好南台灣潛力無窮的消費商機。