改變三種飲食習慣 擺脫年節游泳圈

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年節放假，美食佳餚當前，一不小心身材就會走樣，營養師建議，選擇低熱量食物、改變餐次與進食習慣、增加基礎代謝率，可以幫助快速擺脫「年節胖達人」。

(劉怡伶報導)

親朋好友年節團聚，一整年的壓力煩惱拋之雲霄之外，但心寬的同時，小心身材跟著寬廣起來，大林慈濟醫院營養師鄭欣宜建議，改變三種飲食習慣，將有助於擺脫年節的游泳圈。

鄭欣宜指出，同類型的食物因種類及烹調方式，熱量卻大大不相同，建議在選擇食物的時候可選擇低升糖、少油脂、富含纖維的食物，例如白飯與糙米飯，可選擇營養價值較豐富、纖維含量較高的糙米飯；蘋果汁與蘋果，可選擇可增加飽足感的新鮮水果，且一杯蘋果汁至少要2至3顆蘋果榨成，無形中也攝取過多的卡路里；蔬菜清湯與濃湯，可選擇不勾芡的清湯，減少勾芡澱粉熱量的攝取。

烹調可以蒸滷烤取代油炸食物及勾芡食物，尤其沾粉的油炸食物，吸油量較高，熱量相對也提高不少，如果一定要吃，最好去除外皮再吃；可採少量多餐，每餐細嚼慢嚥，定時定量，不要大小餐，且有時吃的少，不一定就瘦得多，因為等到飢餓才吃，容易造成血糖不穩定或是吃下過多的份量，且常飢餓的人代謝易失衡。

建議餐前可先喝碗清湯，再選擇富含纖維的蔬菜類，最後才選擇蛋白質及澱粉類，少吃加工製品。