新北爺爺爸爸秀廚藝

新北市政府客家事務局為慶祝二十六日祖父母節，並讓民眾接觸客家、了解客家，進而愛上客家，昨（二十六）日在新莊區思賢國小舉辦「爺爺爸爸秀廚藝」活動，由爺孫、父子、父女、夫婦們組成的一百二十支參賽隊伍，在主持人一聲令下，拿起鍋鏟、穿上圍裙，戰戰兢兢的在三十分鐘內做出獨一無二的創意「客家小炒」，現場香氣四溢，讓人口水直流！ 客家局長彭惠圓指出，客家小炒是傳統客家人家家戶戶都會做的一道家常菜，每逢春節祭祀祖先，由於客家人生性節儉，將吃剩下的豆干、豬肉、魷魚等再切成絲，加入芹菜及蝦米，全部拌炒在一起，就成了著名的「客家小炒」，可隨個人口味添加辣椒、蔥或沙茶醬提味，形塑獨特風味。 大會主審、中國餐飲學會創辦人沈松茂指出，客家小炒的「撇步」最重要的是豬肉、魷魚不能「老」，豬肉先醃製兩小時入味，入鍋炒一會兒盛起，保持嫩度與彈性，魷魚則考驗刀工，切成金鉤狀，下鍋後呈蜷曲狀，再添加個人創意調味料，並注意避免湯汁過多及油水分離，他提醒，可用香油或芝麻油代替一般食用油，能增添香氣及健康原則。 比賽結果：第一名楊山佳先生、第二名丁耀宗先生、第三名吳得生先生，優勝獎為林發金先生等十名，前三名分別獲得獎金兩萬元、一萬元及五千元，並致贈獎盃一座，十名優勝獎各二千元獎金及獎狀，得獎者均受到在場家屬們熱情的歡呼與擁抱。