高麗菜韭菜水餃，相信很多人都吃過，但番茄水餃，可就少見了吧!在番茄故鄉、高雄路竹，就有小吃店老闆，把被當成水果的小番茄，加上虱目魚，一起包進水餃裡，煮出來還透出粉紅色光澤，老闆就說，這可是天然的茄紅素，而不是加色素。
一顆顆水餃在熱水裡滾，撈起來，看到了嗎?還呈現淡淡的粉紅色，熱呼呼的水餃，一撥開，注意到了嗎?裡頭紅紅一塊塊的，沒錯，就是番茄，但水分超多的番茄，要如何包進水餃裡呢?老闆先把一顆顆小番茄，剖半後，在切成6小塊，接下來，一大碗的番茄丁，準備下鍋囉!
把番茄煮到皮肉分離，最後再打顆蛋，把水分全封在裡頭，接下來，再加入虱目魚拌勻，但還得放進冰箱，冰上一天，才能做最後的包餃子程序。
老闆笑說，當初發明番茄水餃，只是要讓朋友把路竹名產帶回家，如今，他有個更大的願望，老闆就希望靠著一顆顆小元寶，能把路竹番茄的美味，讓更多人能品嘗到。(民視新聞曾依翔、陳凱茂高雄市報導)
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