沙拉、涼麵輕食？千島醬好肥 2匙抵1/3碗白飯

記者陳鈞凱／台北報導

炎炎夏日，食欲也跟著不振，不少人以為爽口的生菜沙拉、涼麵等，是所謂的「輕食」，事實上，沙拉、涼麵的沙拉醬、麻醬卻暗藏熱量陷阱！營養師提醒，市面常用的千島醬，是用美乃滋、番茄醬攪拌而成，加入2湯匙，吃進的熱量就差不多是3分之1碗白飯，不少人吃生菜沙拉減重，醬汁卻越淋越厚，身材反而茁壯。

台安醫院營養師林子又表示，沙拉、涼麵看似清爽，卻隱藏不為人知的熱量陷阱嗎，如果選搭醬汁錯誤，加上不運動，只會讓體重扶搖直上、日漸茁壯。

像添加美乃滋的凱薩醬、千島醬就是地雷，林子又指出，一湯匙、大約15公克的美奶滋，熱量就有45至50大卡，加入2湯匙，吃進的熱量差不多是3分之1碗白飯，除了熱量高，當中的飽和脂肪酸也易增加心血管疾病風險。

營養師建議，真想吃沙拉或涼麵，醬汁部分，應該盡量選擇熱量低、油脂量低的和風醬汁或油醋醬汁，至於油脂較多的芝麻醬，更要酌量，最好只加半包。

林子又建議，夏天的時候，不妨可以用玉米、小黃瓜、胡蘿蔔、番茄、豆腐等食材，自製沙拉，至於沙拉醬則可以用檸檬汁、柳橙汁、鹽、腰果等調製，相對爽口熱量也低。

適當的熱量，林子又強調，是根據個人體重及活動量估算熱量需求，再略為減少500至1000大卡，一般而言，女性一天約需要1500至1800大卡，男性約需2000 至2300大卡，以午、晚餐各占一天的5分之2計算，如果計畫減重時，建議女性可選用500至600大卡的餐點，而男性可選用700至800大卡，還要配合適度的運動，才能有效減重。