法樂琪餐廳 轉攻國民美食

工商時報【記者姚舜╱台北報導】 鑑於和名企業紛紛延攬國際星級名廚在台開設餐廳，並為快速拓點展店發展連鎖，有「企業家廚房」之稱的「法樂琪法式餐廳」，決定全面調整經營定位，不再標榜頂級高檔而改以庶民美味訴求，期能更貼近外食消費大眾族群，進而擴大企業格局。 為喚起市場注意到餐廳經走向改變，法樂琪餐廳於即（3）日起在5家連鎖門市，以超值優惠價格同步推出過去曾風靡全台的國民美食「台塑牛小排」套餐，950元的價格內容也含麵包、湯品、主菜、甜點與咖啡或茶，較王品牛排的1,300元套餐要價宜許多，展現積極搶攻市場的強烈企圖。 有「企業家御廚」之稱的法樂琪餐廳負責人兼廚藝總監Jimmy張振民表示，產業外移企業家西進，國際知名連鎖飯店與知名洋廚入台開設餐廳，加上經濟不景氣商務酬酢型聚餐減少，都使訴求金字塔頂瑞客層的高檔餐廳面臨經營挑戰。因此，法樂琪餐廳決定改變經營策略，以國民美食定位再出發。 為因應餐飲市場改變，法樂琪開始進駐百貨公司賣場，目前在台北市SOGO百貨復興館、阪急百貨，以及新北市大遠百均有連鎖據點，11月將進駐台中廣三SOGO百貨開設新餐廳。 張振民表示，法樂琪陸續進駐百貨公司設點後，陸續調整商品組合與訂價，並都有不錯的成績。張振民指出，法樂琪阪急店推出組合式套餐，將平均客單價調降至400元左右，結果來客數大幅增加，業績成長50％；而大遠百店平均客單價更調至299元，上個月也吸引8,500位客人到店消費，帶動業績成長8％，證明「庶民經濟」的策略正確。