火鍋連鎖店 兩岸拓版圖

工商時報【記者曾麗芳╱台中報導】 國內火鍋市場每年商機估逾300億元，吸引連鎖餐飲集團競相爭食，包括鼎王餐飲集團旗下的「鼎王麻辣鍋」與「無老鍋」、F-美食轉投資的「這一鍋」、王品集團旗下的「石二鍋」等火鍋連鎖店，目前都積極拓展兩岸據點，進一步擴大火鍋事業版圖。 尤其是火鍋市場的後起之秀、F-美食轉投資的「這一鍋」，今年已擬定「333」店數與營收倍增計劃，3年內，這一鍋全台總店數目標要達到20家；另新品牌「這一小鍋」3年內將展店50家，快速搶下國內火鍋市佔率。 「這一鍋」火鍋餐廳目前在台北、台中擁有3家直營店，挾著85度C的超高人氣，去年12月，3家店的單月營收逾3,000萬元，2013年全年營收約1.4億元，3家都已經是賺錢的火鍋店。 「這一鍋」大股東、F-美食董事長吳政學透露，去年10月開幕的台中7期旗艦店，店內共有204個座位，單日曾經締造1,140個用餐人次、翻桌率逼近6次的驚人紀錄，讓他對火鍋市場愈來愈有信心，不排除提高「這一鍋」的持股。 「這一鍋」總經理林志鏞表示，這一鍋的「333計劃」，預計3年內，以3倍數的展店速度、3倍數的營收成長，站穩國內火鍋市場，且預計今年底或明年初，正式進軍大陸火鍋市場，首家店可望落腳在上海；而火鍋新品牌「這一小鍋」，最快今年下半年開設首家分店。 此外，鼎王餐飲集團近年來大舉在兩岸擴展火鍋事業版圖，其中，鼎王麻辣鍋目前在全台已有9家分店，無老養生鍋在兩岸也有9家分店（台灣6家、上海3家），今年兩大火鍋品牌預計在兩岸一口氣開設7家直營店。 鼎王餐飲集團品牌經理梁靜軒表示，「鼎王麻辣鍋」今年至少會再台北再開1家分店；至於「無老鍋」將於兩岸開設6家（台灣2家、上海4家）直營分店，其中，無老鍋台北中山北路新店，預計今年第2季開幕，加上旗下其他餐飲品牌持續展店，可望帶動集團今年營收看增2至3成。