留人才 連鎖餐飲業大加薪

工商時報【記者劉馥瑜╱台北報導】 時機歹歹，更要留住好人才！儘管今年食安問題連環爆，連鎖餐飲業者飽受衝擊，但包括知名魯肉飯連鎖店「鬍鬚張」、連鎖早餐店「麥味登」所屬超秦集團，以及知名烘焙坊「幾分甜」母公司藍海集團等，明年均有調薪計畫，幅度從2~5％不等，最高還達10％。 其中，鬍鬚張已是連續第4年調薪，依員工個別績效幅度3~5％，董事長張永昌說，希望透過調薪讓員工有穩定的生活，公司才有一群好的團隊，可以一起打拚。 張永昌說：「把員工的晉升放在第一位」是鬍鬚張企業管理的最大宗旨。他說，人才是企業最寶貴的資產，重視員工的升遷和培育，減少人才的流失，才能為企業減少損失，也能增加員工的向心力。 據了解，鬍鬚張新進正職員工月薪2.8萬起跳，通過基本考核可升至3萬元，至於儲備幹部更是3.5萬元起跳，薪資福利在餐飲業界，有一定的水準。 另，經營知名烘焙坊「幾分甜」起家的藍海國際餐飲董事長許湘鋐表示，公司已開會決定明年將調薪5~10％，目的就是要留住好的人才！他說，現在餐飲業要「請人」真的很不容易，透過調薪讓員工收入穩定，比較能降低員工的流動率。 許湘鋐指出，隨著新品牌效益和展店計畫推進，藍海明年營收上看新台幣15~17億元，估計年成長4、50％，並預計明年正式登錄興櫃，需要更多優秀的新血加入。 另外，旗下經營知名連鎖早餐品牌「麥味登」的超秦集團，明年也有調薪計畫。董事長卓元裕表示，超秦過去幾年都有採績效調薪制度，幅度約2~5％左右，明年應該也是這個水準；他強調，績效調薪的重點在於「不論年資，只問能力」，這樣才能真正鼓勵優秀員工。 除此之外，知名鍋貼水餃專賣店八方雲集總經理許明銓說，八方雲集過去幾年有調薪，幅度約3~5％，明年確定也會調薪，但幅度尚未確定。他說，以去年調薪3％來說，公司一年人事成本就增加4、500萬元。