痛風不能吃甜？櫻桃甜點滿足口慾

國人天冷愛吃火鍋進補，或喜歡吃甜食滿足口腹之慾，就在長時間養成偏食習慣之後，突然發現自己的關節處開始疼痛，原來是因為平日攝取過多精緻美食，因過多高熱量飲食造成肥胖，加上本身體質關係，尿酸濃度過高，以致發生痛風症狀而不自知。營養師介紹一道能降低痛風發作的食譜，輕鬆易學。
痛風可以說是一種普林代謝障礙，人體血液中的尿酸濃度過高，而在軟組織（如關節膜或肌腱）裡形成針狀結晶，以致身體免疫功能過度反應而出現發炎反應。既然痛風跟飲食有關，若能控制口慾，注意飲食來源，才能控制復發。


營養師趙函穎表示，美國曾經有一項初步研究顯示，痛風患者每天吃20顆櫻桃，就能減少一半痛風復發的風險。但須注意請勿一次食用20顆櫻桃，建議平均分配在三個點心時間，避免一下攝取過多的糖分喔！研究人員發現花青素（包括櫻桃、紫甘藍菜、甜菜、藍莓、覆盆子，以及紫葡萄）對於避免痛風復發有正面影響，主要是青花素富含抗氧化劑，可以穩定會導致發炎和破壞細胞與組織的自由基。


本身也深受痛風困擾的華國大飯店主廚陳誠德師傅，特別推薦適合痛風患者食用的櫻桃甜點「霓虹烤香蕉」食譜：
【霓虹烤香蕉食譜】
材料
櫻桃200g、奇異果1顆、香蕉1條、雞蛋1粒、低筋麵粉少許、麵包粉少許、蜂蜜適量。


作法
1.香蕉切半去皮沾麵粉、蛋液、麵包粉後放入烤箱180度c烤10分鍾。








2.酒漬櫻桃加蜂蜜打成醬備用。


3.香蕉淋上櫻桃醬後奇異果切半加櫻桃擺盤完成。


效果
根據「關節炎和風濕病」期刊登載的研究報告顯示，櫻桃含有的化學物質能夠降低血液中的尿酸，痛風病患2天吃1碗半的櫻桃，就可以將發作的機率減少35%。


櫻桃汁富含花青素前花色素、前花青素，可促進血液循環，預防有害酵素去破壞膠原蛋白。因此血液循環良好時，尿酸排泄就會比較正常。膠原蛋白完整時，組織抗發炎的能力也會提昇。
除此之外，痛風患者最好每天喝3000CC的水，尤其運動前喝200CC水及補充糖分，避免因劇烈運動引起組織產生尿酸。


奇異果富維生素C，是協助膠原蛋白生長的重要關鍵，當膠原蛋白完整時，組織抗發炎的能力將可提昇，可改善痛風時的發炎反應。
香蕉則是可增強體力及促進白血球生長，促使癌細胞壞死；增強免疫功能抑制癌細胞產生。不只如此，香蕉的膳食纖維高 能夠幫助結合普林排出體外。


甜心妃妃的悄悄話
這道霓虹烤香蕉完全不加糖，非常適合罹患痛風的病友們食用；此外，這一道天然水果製成的健康的甜點，吃起來美味又無負擔，也適合怕肥胖的朋友一起享用。


《場地提供》良食究好市集餐廳