胖達人風波 專家看香料人工、天然要定義

胖達人麵包添加香料，引起軒然大波，加上衛福部擬將准用香料增至三千多項，專家建議，應依國人飲食習慣，並定義人工與天然香料。 台灣國際生命科學會秘書長張月櫻在美國指出，食品的標示和廣告是要透明化，不能欺騙和擴大渲染；不過，政府對香料的名詞定義，也要清楚規範天然香料和人工香料，以便了解人工添加的香料物質，與天然存在食物中的香料物質安全性有無差別。 張月櫻說，誠實標示是基本原則，只是某些食品科技以食品香味特徵的原料是不用標示的，例如冷藏包裝原汁橙汁製作過程中，回收揮發損失的柳橙香精（essence），再回加於產品中，就不用標示，此時法規應界定清楚何者應否標示。 對於衛生福利部食品藥物管理署日前公告預告「香料品項建議清單（草案）」，擬將香料准用由九十項增加到三千多項，專攻食品香料的張月櫻說「數目多寡不是問題」。 張月櫻指出，美國FEMA、聯合國旗下的JECFA、歐盟，以及日本等先進國家或機構，都有專業的香料安全性評估人員負責這個領域。政府應該設置有專業人員了解香料准用評估過程，再進一步考量國人飲食習慣和文化，建議合乎國人需求的規範。 張月櫻表示，香料較其他原料或添加物複雜，消費者和食品專業人員認知有限，容易成為「話題」。 一般而言，衛生福利部核可的香料，已考慮到一般民眾和敏感族群，例如病童、癌友、孕婦等因素，制訂出一般規範，香料製造商、供應商和使用業者依法操作，官方要監控得宜，民眾就不用驚慌。