台灣人愛吃，這2、3年來，讓台灣餐飲產業發展蓬勃，但其實要在激烈競爭中生存，也得有策略，國內一家速食連鎖業者，標榜產品「現點現做」，食材從種植源頭就開始監控，做成餐點，連番茄片的直徑都規定要8公分，理由是這樣被漢堡麵包包覆時，才看得到番茄；而平價日式餐廳，切生魚片、烤雞腿也都有一定規範，把難以量化的口味跟服務通通標準化，讓這些連鎖餐廳分店一間間開。
業者：「好，那我們的餐點是現點現做，稍等一下喔。」
速食店不求快，客人點了才開始做，一步一步來，最長得等上10多分鐘，速食店不速食，反而成為特色，制勝關鍵還有這一項，蕃茄、萵苣、青生菜，產地通通都是台灣。業者黃筱雯：「我們想要的農產品，它的生長過程還有它在農藥的使用量，還有它生長的規格，都要依照我們所訂定的標準。」
食材從源頭開始監控、採收、抽驗後，統一物流配送，全程5到7度C溫控，24小時要送到消費者口中，以萵苣為例，採收後超過48小時沒使用，就直接丟棄，夾在漢堡中的番茄更訂下「直徑8公分」的標準，這樣被漢堡麵包包覆時，客人才看得到，也每一口都能吃到番茄，嚴格管理，使得原料和人事成本硬是比其他業者高出10%和5%，但也因此打出口碑迅速擴張。
前年，1年多開24間分店，去年總數飆破217間，今年目標更上看250家，成為台灣第二大速食連鎖。業者：「它不能切太厚。」
同樣靠嚴格的SOP，平價日式餐廳切生魚片，刀工技巧規格化，所有海鮮都是當天現買現殺，芝麻、紅薑、牛蒡絲，每種佐料份量不能少，而且10分鐘內一定要出餐。業者王世緯：「一般的話，我們會把它預烤一次，就大概是七分熟左右。」
時間花費最久的「烤雞腿、烤鯖魚」還得抓份量，事先預烤，就是講求速度、品質，使得分店數從前年4間倍增到去年的8間，台灣人愛吃，餐飲連鎖掌握展店撇步，從顧客進門到餐點上桌，服務、口味都得標準化，畢竟得先掌握消費者的胃跟心，才能讓他們乖乖掏錢。
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