避免秋節後變胖子 去脂減油 烤肉5妙招

中國時報【游瓊華╱台中報導】 中秋節烤肉成全民運動,童綜合醫院營養治療科營養師楊舒涵提醒民眾,可先稍微蒸煮食材、少烤加工食品、選低脂食材、多吃蔬果及自製烤肉醬等5大妙招,避免把不健康、油滋滋的烤肉吃下肚。 楊舒涵表示,傳統烤肉都用炭火燒烤肉、魚,受熱的油脂滴在炭火上,會產生致癌物,建議將食材稍微蒸煮過,或用石板烤肉等,烤焦的食物也不要吃。另外,像是香腸、熱狗、培根或臘肉等加工食品,經常會添加硝酸鹽、亞硝酸鹽等保存劑,最好也少吃。 平均約80到100公克的香腸、五花肉、梅花肉或雞心有270大卡,所以光吃肉的熱量就可能超過1千大卡;建議選擇魚類、海鮮類、去皮雞肉或低脂的紅肉,如牛腱肉或豬後腿肉,熱量都較低。 另外,再搭配蔬果,才能避免連續4天的中秋佳節變成胖子養成班。 最後提醒大家,可以利用檸檬汁、蔥、薑、蒜頭、糖、孜然香料、少許醬油或魚露以開水調勻自製烤肉醬,減少攝取過多的鈉及降低對身體的負擔。