非主流年菜 搶年輕客層

工商時報【吳正弘】 如果說中菜為傳統圍爐年菜，那麼逐漸受到小家庭或年輕客層青睞的日式、西式，甚至泰式年菜或德國豬腳等，就算是「非主流年菜」吧！ 非主流年菜在飯店市場為數並不多，多半考量市場接受度，但不少小家庭也頗能接受異國風年菜。如美麗信花園酒店推出的馬到成功年菜組，特別融入異國菜「德國風味豬腳」及「紅椒騰躍檸檬蝦」等組合，單品699元起，並提供宅配冷藏運送到府服務，反應不惡。 台北福華飯店中式年菜市場一向熱門，但有鑑於西式年菜接受度變高，今年也推出柏根第燉牛肉、德國豬腳、美式燒烤豬肋排等年菜選項，銷售成績超過預期，西式年菜預估今年業績可成長15％；而限量100套的日式開運3層年菜，銷售則維持平穩。 寒舍集團旗下泰喜歡微風復興店、SUKHOTHAI新光信義店等2間館外泰式餐廳，首度推出當日現做8人份泰式年菜，泰籍行政主廚李明芢推出3款組合，內容有泰式酸辣海鮮沙拉、泰式香料煮蹄膀、椰汁綠咖哩雞肉等，都是8人份，價格1,780元起。雖然推出泰式年菜有試水溫的意味，但由於推出後好評不斷，限量90組泰式鴻運年菜組合，預購已超過6成。 台北遠東飯店擁有米其林二星名廚坐鎮的ibuki by Takagi Kazuo日本料理，今年也推出「新春賀年龍蝦鮑魚御膳盒」，在傳統的中式料理外，多了日式年菜的選擇。5人份的新春御膳盒，售價16,888元，內含上中下3層、37道精緻細膩的料理，主廚活用極鮮豐盛的海陸食材，呈現新意根植傳統、創見與經典共存的藝術境界，有為新年帶來好運的寓意。