韓國方便面誕生50年，成為全球熱銷商品

“絕對完美的產品，面條薄脆筋道辛辣，濃濃的豬肉湯、蔬菜、黑芝麻和花生塊完美地融合在一起。一句話，豪華的味覺世界。”

世界知名泡面博主Hans Lienesch上個月在自己的博客上選出了“2013年全球10大美味方便面”並對其中一家產品做出了這樣的評價。11年間，Lienesch吃遍了世界各國的1100餘種方便面，是一個世界級的方便面專家，他的博客是CNN等海外媒體報道方便面時最常引用的資料。獲得Lienesch盛贊並排名第一的產品就是韓國農心製作的“真方便面”。除此之外，辛拉面BLACK、炸醬方便面和辛拉面也得到了“高檔面條”、“卓越醬調料”等評價，分別位居第三、第五和第十名。前十名產品中韓國占了四個。

今年正值韓國方便面誕生50周年之際，韓國方便面正在成長為全球熱銷商品。農心、三養等國內方便面企業的產品目前已出口100多個國家。農心R&D中心專務朴秀鉉介紹說“在韓國製造的產品中，可以和汽車、智能手機相提並論並且競爭力毫不遜色的就是方便面”，“從面餅到調味料、湯味，甚至連容器也在不斷革新，所以才有了這樣的競爭力”。

韓國國內首次生產拉面是在1963年9月15日，三養引進日本技術並成功實現國產化。2年後隨著農心的加入，國內方便面業界開始激烈競爭。特別是，農心在創立之初就建立了技術研究所，注重品質對決。該研究所在上世紀70年代推出的“牛肉方便面”以香酥的面條和雞湯汁味道著稱，成為方便面市場變化的契機。農心也由於推出該產品而創下了年銷售額比前一年增長近三倍的記錄。農心的一位有關負責人表示“牛肉方便面的成功讓我們得到了一個經驗，那就是如果打破原封不動模仿日本方便面的慣例，開發出符合韓國人口味的新味道，市場就會擴大”。

碗面也經過競爭和革新，成為了全球熱銷商品。1972年首次登場的碗面是以杯狀模樣上市的，但是因為消費者反感“端著吃食物”而遭到冷落。進入20世紀80年代以後，農心推出了模仿韓國人熟悉的碗狀並且可以優雅放在桌上吃的“牛肉湯碗面”，該產品迅速席卷了市場。

當時那個年代，除了在家之外，別的地方很難找到熱水。為此，方便面公司的營業員們曾費勁心血，往全國的銷售店運送熱水壺。1986年亞運會和1988年首爾奧運會後，杯拉面成為主要零食，銷量大幅增長，牛肉湯碗面也成為碗面市場占有率達60%的代表商品。

炸醬方便面（Chajang Chapagetti）是將異種產品拉入方便面市場的典型事例。直到上世紀70年代，在生日或畢業典禮等特殊日子人們常吃的外賣菜單上，炸醬面還是排在第1位。為了開發出方便面形態的炸醬面，農心聘請當時首爾最有名的中餐館“雅敘園（音）”的廚師長進行指導，在炸醬面做法的基礎上加上方便面技術，從而生產出了“速食炸醬面”，該產品也為日後炸醬方便面的成功奠定了基礎。

曾經以面和肉湯為中心的競爭在進入80年代後擴大到了調味包的競爭。1982年農心拿出當時資本的兩倍——40多億韓元在安城建立了調味料工廠，第二年上市的安城湯面和被評為“韓國最具代表性辣味”的辛拉面以及添加了海鮮味的烏龍面在國內外大受歡迎。

方便面業界對未來市場的變化也高度警惕，因為隨著消費者對養生和健康的關心日益提高，沒有經過油炸的乾面市場正在逐漸擴大。朴專務表示“我們將會陸續推出活用意大利面製造工藝保持天然食材風味的尖端技術新產品”。

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