今年的夏日，似乎在上週日美好的燒烤過後宣告結束，家裡的暖氣也開始溫溫熱熱的工作起來，這表示時序正式進入秋天。在一整天的陰雨之後 ，待在屋裡的我依舊能感受到寒意，揣度著該弄些什麼暖暖手腳開始冰冷的自己，心想，就拿昨日在買的絲瓜來料理吧！麻油爆香薑絲的絲瓜麵線，嚐起來又更多了份暖意。
食材
預備食材
澎湖絲瓜去皮切塊 一條約300g
雞蛋 1-2顆
薑切絲 三片
蝦米 2大匙
蒜頭切末 4瓣
油蔥酥 1-1.5大匙
枸杞（可省） 1大匙
麵線 約1把
水（大概能沒過所有材料即可） 適量
作法
作法
起油鍋，鍋中放入一半麻油一半沙拉油（約各1.5大匙），小火爆香薑絲
先將爆到捲曲的薑絲盛起，接著倒入打散的蛋液，拌炒至金黃
接著倒回薑絲、蝦米、蒜末一起爆香拌炒
加入絲瓜稍微拌炒均勻
接著加入開水及油蔥酥加熱至湯滾
放入麵線（我用的是像麵乾的麵線可以直接下鍋，如果你用傳統的麵 線建議另起一鍋水煮不然就是洗過後再煮）蓋上鍋蓋稍微煨煮至 麵線軟化 起鍋前加入枸杞，再煮1-2分鐘即可享用
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