吃馬卡龍配豆漿？ 豆漿成了世界飲食新潮流

記者曾少甫／台北報導

每天在便利商店購買的豆漿，是許多台灣人所習慣的早餐選擇，但是您知道嗎？豆漿現已躍身國際舞台，成為世界各國人士的最新飲食選擇。此趨勢從世界各國豆漿的銷售量就可以看見，2011年全球豆漿的總銷量就達到了560公噸以上，其中美國2011年豆漿銷售金額已經超過300億台幣；日本近兩年豆乳的成長率也達20%，也將10月12日訂定為豆乳日鼓勵國民多喝豆乳；英國家庭近五年購買豆漿的次數也成長20%。

隨著研究不斷發現植物性蛋白對人體的益處，各國政府開始推廣豆類食品，也是豆漿銷量成長的主因之一。飲用豆漿不但方便攝取植物性蛋白、植物纖維，更可將黃金三角營養素：大豆蛋白、大豆卵磷脂與大豆異黃酮同步吸收，是非常健康均衡的飲品。業者也表示，這股潮流在台灣也可以觀察的到，越來越常看到外國女生手裡拿著一瓶豆漿。

在家鄉雖未喝過豆漿，根據2006~2011年的統計調查，法國飲用豆漿的增長率已經來到120.4%，而來自法國的Jeanne來台灣第一天就入境隨俗地喝了豆漿，剛開始豆漿的味道使她有些不太習慣，但後來常聽同學說喝豆漿可以讓身材與皮膚更美，所以把豆漿當早餐，現在也已經愛上豆漿的味道，甚至在吃家鄉的馬卡龍甜點時，也會搭配飲用。

美國的研究機構近年來不斷透過醫學研究證實豆漿的營養價值，而使得美國的消費者趨之若鶩，根據北美豆類食品協會的統計，2011年美國豆漿銷量達到10.3億美金，且此金額尚未包含咖啡店、Wal-Mart、Whole Foods等商店賣的自有品牌豆漿。來自美國的Beth以前每次運動完後肚子餓想吃點東西補充體力，但怕吃了又會讓運動的效果打折，還好因為在台灣購買豆漿非常方便，因此就成了她的最佳選擇，不但能讓她有飽足感，更可以讓身材不致於因為大吃大喝而走樣。

豆漿已經成為世界流行的飲品，也發展出許多不同的食用方法，台灣的消費者下次再選購豆漿時，還可以嚐試不同的食用方式，或許會有意想不到的創意，甚至還能感受一下不同的異國風情。