學生自組團膳 研發健康營養餐

學生自行設計團膳菜單，取材於當季食蔬及在地本土料理，位於台南的康寧大學餐飲管理學系學生在暑假期間，研發設計新菜色，當中有以「夏日食光機」為名，白飯搭配金黃五穀飯，還有一道「百姑爭艷」，用多種香菇烹調而成的養生料理，另外可口的「綠野仙蹤」，要讓青菜涼拌呈現。這色香味俱全的「健康盒餐」將於九月征服康大師生味蕾，在新學期開學後推出，讓康大師生吃的健康又營養。

指導團膳的留日營養博士洪美珠老師說，學生從走入市場，挑選食材菜色、製作方法討論、卡路里的計算，到餐盒行銷等繁複的連串流程，都可見學生的用心與努力，企圖讓九月開學後的團膳美食更加驚艷。每份盒餐總熱量控制在800大卡左右，主食類4-5份，魚肉豆蛋2.5-3.5份，蔬菜1.5-2.5份，油脂在2份以下，嚴格地要求務必達到營養均衡的標準。

校長楊慕慈表示，團膳課程嚴謹的教學與實務並進的課程訓練，為這群學生奠定了扎實的基本工，期許將來進入餐飲業界，能為國民飲食健康把關的重責大任。