拚北京春節商機 金豬產品討喜

旺報【特派員藍孝威╱北京報導】 今天是除夕，北京街頭洋溢著濃厚的年節氣氛，許多人忙著規畫如何休假放鬆，但懷了5個月身孕、在北京開了一家藝術蛋糕店的台灣媳婦Corine仍不得空閒，和員工在廚房裡忙著烤蛋糕、抹奶油、點綴裝飾品。由於適逢金豬年來報到，店裡推出粉紅色的「小豬佩琦」蛋糕，風靡京城的白領小資女性。 Corine是馬來西亞華人，在新加坡南洋理工學院念中文系，同時也愛好畫畫和烘焙。畢業後在新加坡一家雜誌社工作，平常就喜歡烤些西點蛋糕，下班後顧不上吃飯，就一頭栽進廚房忙到凌晨兩三點；並且在假期抽空到台灣上課，精進廚藝。每次到台灣，必定造訪誠品書店，大量購買食譜或日本的翻譯書，從中學習麵糊、蛋白霜、奶油的最佳比例，以及烘焙的科學原理。 盈虧客訴壓力巨大 累積了足夠的經驗，Corine決心創業，租了一間共享廚房，利用現成的設備和衛生執照，用自己的名字Corine開了一間藝術蛋糕店，主打小朋友的生日派對蛋糕，造型走可愛風，可以根據小客人的喜好特別設計。 不過，當興趣變成事業，開始有盈虧的壓力，不再只是先前聞到蛋糕香味從烤箱裡飄出來的單純喜悅。Corine表示，原物料要進貨、管理庫存、協調配送、製作財務報表，每個環節都是學問，除了合夥人的幫忙，她還會經常諮詢朋友的意見，「初期的壓力巨大無比，經常做蛋糕做到哭。」 此外，面對客訴也是一大學問。有一回客戶的派對下午4點開始，蛋糕15分鐘前送抵現場，打開包裝盒卻發現在運送途中碰壞了，客戶大發雷霆，在電話裡大聲咆哮，Corine只能極力安撫客戶予以賠償。 造型蛋糕華麗吸睛 Corine在新加坡工作時，認識了台灣老公，2016年夫妻倆一同到北京發展，先生從事自媒體工作，Corine還是結合自己的興趣和專長，在北京開了一家Kathedral「大教堂蛋糕」，精緻華麗的裝飾，擄獲不少20至35歲的小資白領女性。 Corine觀察，這些女性經濟獨立，喜歡追求新鮮事物，捨得吃喝玩樂，即使一個藝術蛋糕要價人民幣500至600元（約合新台幣2250至2700元），但她們花錢不手軟，願意買回去放在派對裡，成為最吸睛的裝飾品。就連大陸少男組合F.T.boys裡的王源去年生日時，粉絲後援會也在她店裡訂了一個三層造型蛋糕。 身為馬來西亞華人、在北京工作的台灣媳婦，Corine喜歡台灣人的善良有禮，「生活起來很開心，感覺人與人之間彼此尊重。」和北京生活相比，Corine很怕擠地鐵時陌生人的肢體碰觸，「令人感覺非常不舒服。」