（中央社記者蔡素蓉北京5日電）在清朝只有皇族才能吃冰，民國時有錢人也可造冰窖，中共三反時冰窖卻遭殃。如今，北京胡同裡有一處倖存的皇家級冰窖變身為餐廳，品味美食時可回顧這段滄桑冰史。
近來北京高溫酷熱，但走進北京恭儉胡同裡一家餐廳的地下室，溫度立降，與室外至少差上超過攝氏10度。這裡就是當年滿清皇朝的御用冰窖「恭儉冰窖」。
當年冰窖都是地下建築，從餐廳1樓先打開一座紅色拱門，拾級而下，可見到第1座冰窖，冰窖磚瓦結構，牆壁厚度1.4公尺，在牆壁最上方有一處木製小門，就是運送冰塊的入口。
恭儉冰窖餐廳老闆王麗輝表示，當年冰塊是由北海運來，由外打開木製小門，再放在類似滑板的木製工具，冰塊就可直接由外滑入冰窖內儲藏。這座冰窖內藏另一座冰窖，中間用紅色木門相隔。
如今冰窖餐廳還展示著當年皇家冰窖的琉璃筒瓦、做為隔熱建材鋪在冰窖最下方的柏木、取冰及在冰上做記號等工具。牆上展示許多圖片及文字，包括儲冰的皇家工藝盒，?述當年歷史。
王麗輝說，清朝時，北京城裡共有18座皇家御用冰窖，由於「冰」與「兵」同音，所以清朝時代不准非愛新覺羅氏儲冰或藏冰；私藏冰者，要斬九族；私販冰者，則以販賣私鹽論處。
他說，清朝皇帝每年也會賜冰票給一品大員，官員?冰票就可取冰。清代用冰季節是每年農曆6月初1至9月初1，可用於祭祀、皇室成員停靈、消暑、飲用等4大用途，其中對飲用的冰品質要求最嚴格。
回顧冰史，他說，清代268年以來，就是如此嚴格管理冰窖；民國之後，冰窖解禁了，北京沿河邊開始出現土冰窖，「冬天能冰上冰塊，就沿河挖個土冰窖，有多少存多少」，擁有土冰窖者通常是一方之霸。
但冰窖才解禁沒多久，又遇上中國共產黨推動「三反運動」，展開「反貪污、反浪費、反官僚主義的鬥爭」，不少冰窖主人也因此被鬥爭，冰窖再度遭殃。
歷經這些滄桑史，王麗輝1994年取得恭儉冰窖經營權，當地1995年北京文物局列為冰窖遺址。原本這條胡同稱為「內官監胡同」，即明代太監衙門所在，因不雅而改名為「恭儉胡同」。
如今一般民眾都可以到恭儉冰窖，點上一桌北京美食，回顧當年皇家冰史。
恭儉胡同旁的米糧庫胡同，則有中共已故領導人鄧小平故居，目前他的後代還居住於此，住居也有警衛守候。而這一帶也是中共退休領導人、部長級官員及現任領導人居住密集之區。
清朝皇家冰窖目前還有3處尚完好保存，一在紫禁城內；一在北海公園東門陟山門街雪池胡同，號稱雪池冰窖；一在北海公園東夾道恭儉胡同5巷5號，號稱恭儉冰窖。（本文附有影音）1010705
