花生粉避免高溫潮濕 放冰箱要一週內食畢

臺北市衛生局稽查清明祭祀食品，發現五件違規使用添加物，包括豆製品違規添加過氧化氫、花生粉遭稽查出黃麴毒素超量，榮總臨床毒物科醫師楊振昌表示，這些添加物儘管沒有急性毒性，不過長期、過量使用，還是會造成人體傷害，其中黃麴毒素存放不當，也容易產生黃麴毒素超量，提醒民眾盡量購買新鮮花生製品，另外存放時，避免高溫潮濕，存放冰箱也儘可能一週內食用完畢。(林麗玉報導)

臺北市衛生局最近稽查清明祭祀食品，發現有米濕粿類食品，檢出防腐劑去水醋酸及調味劑甜精，榮總臨床毒物科醫師楊振昌說，防腐劑去水醋酸並非急性的毒性，不過如果是長期、大量使用，會對肝腎、中樞神經才會有影響，提醒這類的食品如果太Q，可能有添加這類的添加物，至於調味劑甜精，在美國是禁止使用，不過臺灣及歐盟，部分食品例如蜜餞、瓜子、碳酸飲料允許使用，提醒長期使用代糖，是可能影響到人體的內分泌，會有健康疑慮，建議還是多選擇天然的食品，另外這一波稽查，也再度稽查出有花生粉，黃麴毒素超量，榮總臨床毒物科醫師楊振昌提醒，炎熱潮濕的夏季，較容易發生花生製品 因為儲存不當產生黃麴毒素，提醒黃麴毒素具有肝毒性，長期低劑量食用，容易導致乾細胞突變，造成肝癌發生，毒物科醫師也提醒，許多民眾喜歡在食品中添加花生粉，提醒存放時，可以放在冰箱，避免高溫、潮濕環境，甚至放在冰箱一週內，也應該食用完畢。臨床毒物科醫師楊振昌說，部分豆類製品，也遭檢出過氧化氫，一般會對人體造成傷害，添加的濃度要高於百分之三以上，不過還是要避免長期食用，少量食用，人體會分解排出，提醒民眾選購食品時，例如選購豆製品、潤餅皮時，避免選購過白、過脆的商品。