農改場彩色米技術 天然蔬果為白米上妝

為提高孩童的食米量，近期彩色米在市場上相當熱門，不過，這些米多以人工色素染製而成，缺少了健康。農委會花蓮區農業改良場經過研發，以天然蔬果的花青素、葉綠素，或保健作物如紅麴、薑黃做原料，製造出紅、黃、綠、紫等顏色的彩色米，目前已經技轉，預計年底上市。 花蓮區農改場針對米粒表面的處理技術，主要是運用於紅、黃、綠、紫4個顏色，分別來自紅麴、薑黃、綠色蔬菜和花青素。白米以免洗米為原料，在經過加工上妝之後，民眾買回家不用再洗滌，直接浸泡烹蒸就可食用。 目前這項技術已經專屬授權給民間廠商，一天產量可達2公噸以上，業者正積極生產中，預計年底可以上市。農改場場長黃鵬說：『(原音)一個就是台灣米的消費量很低，我們希望孩童來吃，以及餐飲業者，也希望提供一些健康多樣化的，譬如在做壽司方面，就非常討喜。』 農改場也表示，彩色米的消費市場除了家庭外，餐飲民宿或是休閒農場業者都可以用來製作創意料理餐點，以發展觀光旅遊特色，甚至可與在地蔬果和保健食材結合，開發為農特產伴手禮。初步預估，彩色米的價格約為一般白米的2到3倍。