連鎖牛排館拚轉型 搶火鍋市場

（中央社記者陳靜萍台中23日電）王品集團股票即將在3月上市，連鎖餐飲業競爭更形激烈。而擁有30年歷史的鬥牛士連鎖牛排館也力拚轉型，不但在中部成立第一個涮涮鍋店，也計畫今年在大陸上市股票。

向來以排餐著稱的鬥牛士也賣火鍋，讓許多消費者大吃一驚，鬥牛士餐飲企業集團副總經理張弋尹表示，從1983年在士林夜市開設了全台灣第1個專賣鐵板牛排的牛排攤開始，鬥牛士就一直以讓消費者用實惠價格吃到優質肉品為努力方向。

不過，不敵餐飲市場的激烈競爭，原本在全台擁有40家連鎖店的鬥牛士餐廳，現在只剩24家店，面對其他餐飲集團來勢洶洶搶攻市場，以及朝股票市場邁進的擴大版圖威脅，張弋尹指出，「獨占市場已成為分享市場」。

為了讓鬥牛士原本的肉品優勢更為精確，鬥牛士與豐原太平洋百貨公司合作，推出鬥牛士集團全台第一個涮涮鍋店，張弋尹說，中部人喜歡吃火鍋且不分淡旺季，為試市場水溫，昨天在豐原舉行全國觀摩會，許多分店店長對於鬥牛士進攻涮涮鍋市場都很有興趣。

張弋尹表示，鬥牛士進軍涮涮鍋市場，不以高貴的裝潢為噱頭，而是以優質肉品做為口碑行銷，強調絕對是「原料肉」，不會混充「整型」後的重組牛肉；而雞肉及羊肉火鍋則提供雞腿、羊腿肉，要用優質肉品在中部火鍋市場一拚高下。

由於王品集團的股票即將上市，預料將在股票市場掀起另一波話題，張弋尹表示，鬥牛士在大陸已有108家連鎖店，今年還有36個連鎖店的開店計畫，因此鬥牛士的股票希望能在大陸上市，搶大陸13億人口的商機。1010223