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酸梅多酚助燃脂！2食譜邊吃邊瘦
【華人健康網圖文提供／商周出版】二○一○年六月，三寶樂企業（SAPPORO，編按：札幌啤酒，日本具代表性的啤酒生產企業之一）發表研究資料，證明來自酸梅中的多酚具有燃燒脂肪的效果。
具有燃脂效果的酸梅！
在餵食實驗白老鼠的飼料中，加入梅子醋中所含的多酚成分，結果顯示，促進脂肪燃燒的基因增加了二到三倍；幫助消除疲勞的基因則增加了二到四倍。雖然目前還在研究階段，有朝一日，說不定酸梅乾會成為減重瘦身者一定要了解的食材喔！以下將介紹一些可以自己在家輕易嘗試的酸梅食譜。
梅煮沙丁魚
材料（2人份）**
沙丁魚 4隻、酸梅乾 2顆、生薑 1/2片、醬油 1大匙、味醂 1大匙、水 1杯。
作法：
1.去除魚鱗、切掉魚頭後，取出內臟，將魚身清洗乾淨。
2.把生薑切成薄片。
3.在鍋中加入醬油，味醂和水，加熱直到沸騰後放進沙丁魚。接著放入酸梅乾和生薑。
4.蓋上鍋蓋，一邊舀起湯汁淋在魚肉上，一邊用小火煮二十分鐘。
5.起鍋裝進容器，以生薑絲裝飾即可。
梅子醬：
材料：
酸梅乾1公斤、砂糖（壓碎後梅肉重量的30～50％）、味醂1～2大匙。
作法：
1.將酸梅乾浸在水中約六至八小時。
2.取出梅子核後，將梅肉壓碎。
3.梅肉放入鍋中，砂糖分成兩次陸續加入。
4.以小火加熱，一邊攪拌約二十分鐘，煮成果醬狀。
5.加入味醂增添光澤即可。
本文出自商周出版《江戶時代的生活智慧》
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