脫殼綠豆沙沙的口感，Q彈的西米露，加上鮮奶， 三者融合在口裡的濃、香、醇，美味無法擋， 加一點冰塊，更適合炎熱的夏季。
食材
預備食材
脫殼綠豆 1米杯
西米露 1米杯
糖 適量
鮮奶 適量
水（煮綠豆） 1500-2000cc
冰塊 少許
作法
作法
1.脫殼綠豆清洗乾淨，先用冷水泡1小時。
2.倒掉泡過的水，加水，蓋蓋子，以大火煮滾即先關火，燜30-40分鐘。
3.另起一鍋適量的水，大火煮滾後，轉中小火，放入西米露，攪拌一下，煮約10分鐘，期間適時的攪拌，至西米露轉為透明即可撈起。
4.將西米露以冷水沖洗掉表面的黏液，最後再以冷開水沖一次（煮過放涼的開水），完成後放入碗中備用。
5.將燜好的綠豆，重新開火，煮至滾綠豆開花（約1-2分鐘）後，加入糖調味。
6.待綠豆稍涼，即可自己組合，無殼綠豆湯+西米露+鮮奶+冰塊（可不加），比例依個人喜好，自由配。
（亦可不加鮮奶，即為綠豆西米露）
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