內臟解凍顯微鏡檢查 專家：難！

國內正式宣佈放寬美牛進口條件，絞肉、內臟爭議部位，衛署柔性杯葛，內臟必須解凍，並且進行組織檢查、顯微鏡檢查；對此，狂牛症專家表示，一般檢查牛隻狂牛病變性蛋白是檢查牛腦，且必須使用電子顯微鏡、酵素免疫法等複雜程序才得以檢出，一般顯微鏡恐難把關，專家也警告，近年美、日未出現病例，是因為「時候未到」，難保未來幾年不會出現人類狂牛症病例，潛伏危機令人憂。(徐韻翔報導)

在爭議聲中，美國牛肉宣佈大解禁，30月齡以下帶骨美牛放行，老饕再過幾天後，就可以吃到帶骨美牛端上桌，針對外界所擔心比較有感染狂牛病風險的爭議部位，包括絞肉、內臟，衛生署則祭出防衛機制，內臟必須解凍及組織檢查，顯微鏡檢查，設下關卡攔截美牛絞肉內臟輸台。

台大獸醫系教授賴秀穗表示，組織檢查需要切片，要檢查狂牛病普利昂變性蛋白，檢驗部位應該是要採檢牛腦組織，並且用比較精密的電子顯微鏡檢查，以及酵素免疫法等方式篩選，才得以檢出，進口肉要解凍用一般的顯微鏡檢查根本不可行。

賴秀穗直指，美國2005年出現首例狂牛症病例、日本更早在2001年就發現狂牛症病例，儘管近年沒有狂牛症案例出現，卻不是零風險，因為狂牛病潛伏期可長達約十年，他認為現在只是時候未到，還是存在有潛伏的危機，甚至大膽預測未來2~3年日本有出現人類本土狂牛病例的可能，呼籲政府應該要嚴把關，否則年輕人將是高風險族群。

至於國內餐廳標示牛肉原產地管理原則方面，衛生署現階段積極鼓勵所有餐飲業者、餐廳、休閒飲食店及員工餐廳自律性標示牛肉製品原產地，學校、醫院、國軍等公部門餐廳可透過行政命令要求執行牛肉製品原產地標示，以牛肉製品為食材的餐飲業者，必須保留牛肉食材的購買來源證明，未來，可透食品衛生管理法修法，確認法源依據後，就能強制執行餐飲業者標示原產地，讓民眾在享用牛肉時，能夠清楚來源。