「廚餘魚骨湯」是什麼碗糕？是阿基師的最新創意料理。
阿基師的廚藝好不是新聞，但是「廚餘魚骨湯」很「神」。這道「廚餘魚骨湯」的即興創作有故事行銷的內涵和發人深省的社會意義，是一碗台灣社會的米其林湯。
今天聯合報用頭版報導阿基師的「廚餘魚骨湯」，指阿基師受邀到新北市東海中學擔任料理比賽的評審長，不滿餐飲科學生將新鮮鱸魚骨丟進廚餘桶，當場發飆。
阿基師當料理評審恐怕不下千百次，突如其來，神來一筆的現場機會教育，帶著學生翻找廚餘桶內的魚骨，一面清洗煮湯，一面發表「做菜也是做人」的品評示範教學過程，讓在場的老師、家長和學生都「很震撼」。
煎魚排去魚骨，丟廚餘桶。似乎是天經地義的事。
當料理比賽的評審，儀式性的四處走走、動動手和動動口、嚐一嚐並看看擺盤創意，隨意給個皆大歡喜的分數品評。也是理所當然的。
但是阿基師卻不是普通的評審。「大師出手就知有沒有」阿基師不怕得罪人，不虛應故事，當著校長、老師和家長的面教育學生也教育師長，不嫌棄髒亂竟然直接去翻攪廚餘桶─制止'浪費，毫不遲疑、不扭捏做態的上一堂「飲食環保」課。令人感佩。
其實在台灣吃美食，蔚為風潮，美食節目也大行其道，這丟掉一點兒的浪費，不會有人有罪惡感，也沒有什麼人在意，甚至還把它當成富裕的象徵。
根據環保署的統計，二零一零年，台灣每人每日的廚餘量約零點三三公斤，換算一年就相當於一百二十一公斤，超出歐美國家平均值一成，一年浪費的食物總量為二百七十五萬噸，足以讓台灣二十六萬低收入戶人口吃上二十年。
台灣家扶中心曾經公開關切食物浪費的問題，開記者會鼓吹在日常生活中做到飲食環保，減少不必要的浪費，呼籲民眾響應「一百元過一天」的儉樸生活，把多餘的食物照顧貧窮人家。但這個問題總在不經意中被遺忘。
阿基師的「廚餘魚骨湯 」提醒你我，少買也少丟，減少不經意的浪費
看完覺得
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專欄作家
【蔡坤龍 】
曾任報社社會新聞記者，現任嘉義市西區培元里里長，文章固定每周一刊出。
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【方文山】
知名作詞人，現任華文版圖出版社總編輯。
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