「fun飯」3技巧 改善孩童挑食

民以食為天，然而「開飯了」往往讓許多家長面臨餐桌上的戰爭，因為孩子挑食，遇到不喜歡吃的菜說不吃就不吃。董氏基金會表示，孩子常因味道特殊、口感不佳等問題，把蔬果、全穀等營養食物當天敵，卻對高油糖鹽的糕餅、炸雞等照單全收，建議父母運用3技巧，讓孩子感覺吃營養正餐、也是趣味的「fun飯」。

/>▲ 董氏基金會營養組主任許惠玉表示，家長的飲食習慣會影響孩子，研究顯示家長常和孩子一起吃飯，孩子會吃到較多的蔬果。


技巧一：多和孩子共餐有助於多吃蔬果
董氏基金會營養組主任許惠玉表示，家長的飲食習慣會影響孩子。據英利茲大學2012年研究發現，和很少或從不和家人一起用餐的兒童相比，總是和家人一起用餐的兒童、每天會多吃125克的蔬果，偶爾和家人一起用餐的兒童每天也會多吃95克的蔬果。
另外，若家長有每天吃蔬果的習慣，其孩子每天會多吃88克的蔬果。英利茲大學研究還發現，每天為孩子準備蔬果的家長，其孩子每天會多吃44克的蔬果；而當家中提供的蔬果每多1種，就可讓兒童每天多攝取5克蔬果。
技巧二：餐點造型多變吸引孩子
美康乃爾大學2012年研究也發現，26歲以上的成人喜歡餐盤中有3種食物和3個顏色，但5~12歲的兒童則喜歡有7種食物和6個顏色，也喜歡食物排成笑臉、動物圖形等。
因此，若能花心思把多種類的健康食物，外觀上做些造型，也是讓孩子大口吃健康食物的好方法。
技巧三：提供多樣化食材供選擇
根據2009年美康乃爾大學另一項研究，將240名中學生分為兩組，規定一組用餐時僅能選擇紅蘿蔔，結果只有69%吃光紅蘿蔔，但另一組可自由選擇吃紅蘿蔔或芹菜，結果有103人選擇紅蘿蔔，而當中高達91%的人把紅蘿蔔吃光光。
許惠玉建議，家長應負責提供多樣化的健康食物，但記得別強迫，而是用鼓勵的方式讓孩子自己在健康的食物中做選擇、決定要吃的份量，餐桌氣氛愉快，食物也會變好吃。
這個暑假董氏基金會將開設「飲食矯正班」，歡迎家長帶著家中偏食的孩子，年齡限定為幼稚園中班至小學二年級者一起報名，洽詢電話（02）27113301。

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