肉粿、虱目魚、魚腸超澎湃 台南好吃早餐看這裡

台南早餐超澎湃，可不只是牛肉湯這麼簡單。有網友在網路上討論，搬出了另一樣隱藏版的中式早餐肉粿。還說是連台南在地人，都吃不膩的美食。另外台南款的早餐，當然還有虱目魚全餐，尤其產地限定的魚腸料理，更讓外地人眼界大開。

台南清燙牛肉湯，一早吃，把一整天的氣力傳便便。不過台南早餐可不只這一碗，網友熱議，還有這一道肉粿，也是百吃不膩。

肉粿不是碗粿，也不是俗稱蘿蔔糕的菜頭粿，而是用純米漿或是加入肉燥蒸熟後，再下鍋油煎到表皮金黃焦脆，再配上煎蛋，淋上醬汁的古早味。作法不同還各有千秋，有乾煎派單吃，加湯派又分肉羹湯、虱目魚羹湯，還有醬汁派，醬汁變化萬千，在地人都有各自擁護的派系。

業者曾瓊萩表示：「粿仔要把它先做成成品之後，讓它放涼它才會成形。」一名民眾說：「這種口味真的外面沒有，所以我會每天來吃就是這樣，百吃不厭啊。」

另外台南盛產的虱目魚，更是早餐的優質嚴選菜色。不輸魚肚的魚皮湯，先把魚皮汆燙去腥，接著直接丟進高湯燙熟，起鍋後加點調味料和薑絲，熱騰騰的鮮味美食，配上一碗肉燥飯或是油豆腐、滷蛋小菜，暖胃又暖心。

更厲害的產地限定的這道「香煎魚腸」，清洗乾淨的新鮮魚腸、魚肝，放進油鍋裡油煎，起鍋後灑上胡椒鹽，加點薑絲。天然的魚鮮精華，全在這塊不起眼的黑色塊狀物裡面，一入口濃郁的鮮味和鹹香，從唇齒沁入鼻腔，內行的老饕愛不釋手。

至於早餐吃點肉、菜粽，或是米糕配上魚丸湯，或是米粉炒加豬血湯，台南款的中式早餐，外地人用看的嫌膩，吃了才知道，百吃不厭會上癮！

（民視新聞／鄭博暉、林俊明 台南市報導）