外購年菜拼盤 白斬雞優於臘肉、香腸

不少民眾已經在考慮預訂外購年菜，中興院區營養師林詠霈表示，外購年菜的拼盤臘肉、香腸，屬於超高脂肉類，在加工過程中也加入大量鹽，含鹽量及油脂相當高，建議儘量選擇白斬雞較理想。 營養師林詠霈提醒，心血管疾病患者、慢性腎衰竭及洗腎患者需注意，建議可以購買烤雞或白斬雞之類，食用時不要再額外加胡椒鹽，可以減少鹽分及油脂攝取。 外購年菜大多以單一類食材居多，例如：豬腳、花雕雞、海鮮褒、東坡肉，其缺點就是缺少蔬菜、水果，而豆魚肉蛋類太多。營養師建議可以選用含有多種食材的菜色，例如半葷素的菜比只有肉類菜色均衡營養，或再加入蔬菜烹調，像是花雕雞可再加入一些花椰菜烹煮。 除了種類繁多，從主食、主菜、湯品至甜點，應有盡有。同時為了讓大眾復熱方便，大都採用真空包裝，也因如此，菜色大多以豆魚肉蛋類居多，至於加熱後風味較不佳的蔬菜類含量極少。另外，不論在傳統市場、超商或是店家選購年菜及年貨，都須注意是否為合格廠商、產品標示是否清楚完整。 糖醋魚、東坡肉、醬燒子排通常烹調方式都會先將肉類或魚類炸過再燴醬汁，林詠霈提醒，這類料理方式會增加過多脂肪，建議選購清蒸菜色，避免糖醋醬汁或油炸。 營養師表示，通常外購菜餚大多會將肉類與醬汁分開包裝，如果飲食須限鹽患者，可將醬汁減半放入，另外其蛋白質含量高，對於飲食須限制蛋白質患者要酌量食用。 此外民眾常會購買一些耗時手工甜點，如冰糖蓮藕、八寶芋泥、紅豆鬆糕、發糕、年糕等，這些甜點大多為主食類，烹調會再加入大量的糖，所以熱量也增加不少，建議糖尿病患及需要體重控制的民眾應酌量食用，建議採用分食或是新鮮水果代替甜點，不但可以增加纖維質及維生素攝取，還可以減少便秘情形產生。 現代人生活忙碌，沒有時間做菜，因此方便快速外購成為許多民眾的選擇。營養師建議民眾可依建議選購年菜，而有高血壓、心血管疾病、糖尿病、腎臟病患者，除要留意上述幾點注意事項外，更需按時服藥以利疾病控制。減重患者除了飲食控制之外，也希望搭配運動，動多少吃多少，吃多少動多少。