薑母鴨加燒酒蝦 海陸雙拼驚艷

中國時報【張朝欣╱雲林報導】 寒冬最受歡迎的薑母鴨有新吃法！雲林沿海地區最近流行把泰國蝦加入薑母鴨，湯頭除了鴨肉香外還有鮮蝦味，喝起來鮮甜不膩，號稱「海陸雙拼鍋」。 天冷時來一鍋熱呼呼的薑母鴨暖身子，最能滿足老饕們的胃，但雲林沿海民眾吃慣了海鮮，總覺得薑母鴨湯頭吃久了就是缺少一點「鮮味」，於是嘗試把泰國蝦丟到鍋裡一起煮，結果滋味令人非常驚艷。 屢屢嘗鮮的黃姓民眾說，薑母鴨加泰國蝦，再倒入適量米酒，等於結合冬天最受歡迎的「薑母鴨」與「燒酒蝦」兩種鍋食，一般肉類吃多了會有點膩，改吃蝦，海鮮的鮮甜讓口感再度活躍，非常過癮。這種吃法經口耳相傳，蔚為潮流。有人發現草蝦、明蝦也可以，只不過煮久肉質會較硬，口感不如耐煮的泰國蝦好。 目前薑母鴨店並沒有賣蝦子，民眾都是自行帶到店內添加，有店家看準「混吃」商機，計畫在菜單上增列「泰國蝦」招攬客人。 曾擔任海霸王主廚的吳炳俊說，這種吃法相當有創意，長久以來肉類火鍋與海鮮火鍋都是分開，「肉之香」與「海之鮮」井水不犯河水。但薑母鴨與泰國蝦加在一起，湯頭融洽不相衝突，值得一試。