不吃太難 活用取代食材 花生糖換火龍果/芭樂

記者陳金龍∕台中報導

今年的10天連假不少民眾在年前就已採買好零食、飲料囤在家裡，準備在家裡好好追劇，或跟親友在家一起打牌。台中醫院營養師提醒，民眾過年在家，不妨以取代食材的方式，來控制熱量攝取，以免10天連假後「肥一圈」；此外若家中長輩有3高問題，遇到年節千萬不可太過放縱，在準備食材、採買食物時，也都可以用「取代大法」，來讓年假吃得開心又健康。

台中醫院營養師葉欣憲指出，年假期間可以「取代大法」，來讓自己在放鬆追劇之際，又能安心享用零食。「例如花生糖、巧克力等，不妨就換成低卡的火龍果或芭樂；洋芋片或地瓜脆片，不妨換成無調味的堅果（10顆）、原味海苔；汽水或珍奶等含糖飲料，不如就換成無糖茶飲或麥茶」。營養師解釋，年節要民眾「不吃」，執行起來的確太過困難，不如以「取代」的方式，執行起來會比較輕鬆，也比較不會有「沒吃到」的補償心理，導致之後吃更多。

另外，若家中有長輩是3高患者，首先火鍋湯底以昆布或蔬菜為主，再加入原型食材，例如魚片、雞肉片就比貢丸、餃類來得好，而青菜菇類都可以多攝取，此外進食的順序也很重要，先吃蔬菜並喝點湯，再吃肉，最後再吃澱粉類，如地瓜、芋頭、白飯等，就能讓血糖不高升；而高血壓的民眾，則要留意少用沾醬，或用檸檬汁、果醋，再加點蔥蒜，來取代醬油與沙茶醬，就能避免攝取太多的油鹽，並且湯盡量少喝，避免攝取太多的鈉或普林。