乾蔥蒜蓉豆豉雞

豆豉和蒜蓉永遠是絕配，用惹味蒜蓉豆豉醬加上乾蔥來煮，簡單易煮，又是一道惹味家常菜。 ♥ FB專頁 ♥: https://www.facebook.com/yeungmakitchen ♥ IG ♥: http://www.instagrm.com/Yeung_Ma_Kitchen ♥ MeWe專頁 ♥: https://mewe.com/p/yeungmakitchen

製作時間: 15分鐘內
份量人數: 3-4人

蒜蓉豆豉醬
豆豉 20g
糖 半湯匙
蒜蓉 2大湯匙
蠔油 2大湯匙
菇粉/雞粉 半湯匙
油 少許

食材
走地雞 半隻
乾蔥頭 8-10粒
麻油 少許
紹酒 約1湯匙
蒜粒/蒜蓉 數粒
蔥粒 隨意

調味料
糖 1茶匙
老抽 少許
菇粉/雞粉 半湯匙
蠔油 1湯匙

作法:
1 ：

豆豉洗淨後用大匙稍壓，再將蒜蓉豆豉醬材料勻和備用。
2 ：

乾蔥粒去皮輕拍切半(使其煮時更容易入味) ; 雞件洗淨抺乾水分後加入1湯匙薑汁、半茶匙糖、1茶匙生抽、少許油和生粉水略醃。
3 ：

先下雞件煎至表面金黃。
4 ：

燒熱鑊下油，先把雞件煎香(皮先向下)，然後下乾葱和蒜粒/蒜蓉同炒，炒至乾葱有香氣。
5 ：

下蒜蓉豆豉醬在鑊旁爆香，再混和材料兜炒。 並沿鑊邊加入紹酒兜炒。
6 ：

加入暖水和調味料蓋上蓋，燜煮一會至雞熟透，然後開大火炒至收乾汁，加入少許麻油，就可上碟。撒上蔥粒便可。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/38032
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