來自雪地的甜味！雪藏高麗菜冰封後更美味

這一波寒流來襲，新竹尖石鄉也下雪，不過大雪過後，高麗菜園全被冰封，一般以為蔬菜凍傷就賣不掉了，不過您知道嗎？其實植物遇上逆境，會啟動調控機制，也因此被雪掩埋過的雪藏高麗菜，更甜更脆更搶手！

寒流過境，新竹尖石鄉周二下雪，高山的菜園全被冰封。

農民開玩笑，簡直成了玻璃菜，但這可不是「雪災」，遇上大雪，蔬菜可是有自己的一套生存方式！

新竹縣農業處副處長傅琦媺說，「遇到降雪跟霜害的時候，已經屆成熟期的蔬菜，確實它一些生理的反應，會讓他的甜度脆度更好。」原來，被雪冰封過的高麗菜更美味，其實碰到逆境，為了防凍傷，已經成株的蔬菜，會轉化體內的澱粉，累積可溶性的糖含量，增加溶質濃度，所以口感更甜、更搶手。

新竹縣農業處副處長傅琦媺表示，「因為台灣人嗜吃火鍋的關係，所以造成我們山上的雪藏高麗菜跟大白菜的部分，也非常搶手。」白雪掩埋過的雪藏高麗菜或白菜，更鮮甜，不過還沒成熟的小菜苗，就沒這麼幸運，擋不住大雪，生長點受損，也讓農民損失慘重。

（民視新聞／黃兆康 新竹報導）

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