健康蔬食素素看 減碳愛地球

擔仔麵、鱔魚意麵…大變身 議會辦活動推廣

記者林雪娟∕台南報導

擔仔麵、鱔魚意麵、土魠魚羹，這些都是台南知名小吃，不過，這些都是由蔬食所製作的喔。府城蔬食減碳文化饗宴二十五日於議會廣場舉行，吸引許多喜愛蔬食民眾前來品嘗購買。議長郭信良表示，吃蔬食，減碳又健康。

這項活動由議會和崇正基金會台南分會舉辦，希望推廣蔬食。根據「世界素食人口報告」調查，二０二０台灣素食人口已經突破三百萬人。郭信良表示，過去很多人是因為宗教因素選擇吃素，現在全球有越來越多人基於健康，或是為愛護動物，甚至為了對抗暖化、環保減碳愛地球，選擇健康素、方便素，這是好的趨勢，值得推廣。

現場準備許多台南知名小吃，包括擔仔麵、鱔魚意麵、土魠魚羹及甜點布丁等，多達五十餘種，特別的是，這些都是以蔬食做成，不僅外型維妙維肖，有的連口感，令人葷素難分，也滿足許多原本吃不慣蔬食者的味蕾，顯見蔬食料理的多樣化。現場設置許多攤位，販售許多蔬食美食，希望推廣蔬食美味。

昨日開幕式包括郭信良、民政局長姜淋煌及崇正基金會台南分會經理王秀燕和多位民代及代表，一起為活動開幕。