【全球大搜奇】多吃早餐 控制食慾

編譯劉孜芹／綜合外電報導

亞伯丁大學研究團隊日前發表在《細胞代謝》雜誌的研究顯示，與其晚餐大吃大喝，吃頓營養均衡、豐富而種類繁多的早餐，不只能幫助人們控制食慾，還能藉此減少午、晚餐份量，進而減輕體重。

研究團隊為30名志願受試者準備為期2個月的三餐，並嚴格限制每日熱量攝取為1700大卡。第1個月，受試者的早餐熱量為豐盛的850大卡，占每日熱量一半；第2個月，則將豐盛餐點改在晚上供應。

與大腦獎勵機制有關

研究結果發現，雖然受試者每天消耗的熱量差不多，但倘若享用豐盛的早餐，接下來整天的食慾會明顯變小，就算午、晚餐供應不多，也沒問題。研究團隊猜測，會出現這樣的情況，可能與大腦獎勵機制有關，美味、多樣而大量的早餐，更適合作為人們「一夜禁食後」的獎勵。

營養學界目前正在研究「時間營養」的嶄新概念，試圖歸納人們吃下的食物、身體代謝的效率，以及身體活動時鐘之間的影響。或許習慣晚起並在晚上工作的人們，吃下更多量的晚餐，較有助於一天的活動與節食。不過，當大多數人仍在早上活動，那麼以一頓健康的豐盛早餐開始嶄新的一天，顯然更健康。

早上多吃點，可能更有助於降低食慾。（本報資料照片）