全麥吐司比較健康?醫師驚揭「少1關鍵」:沒比較營養

生活中心/游舒婷報導

醫師分享,全麥麵包的選擇方式相當重要,否則營養價值大扣分。(示意圖/翻攝自pixabay)
醫師分享,全麥麵包的選擇方式相當重要,否則營養價值大扣分。(示意圖/翻攝自pixabay)

現代人養生意識抬頭,對吃的東西越來越講究,希望吃得健康,因此會選擇吃一些原型食物,不吃添加物。江坤俊醫師拍攝影片分享,在養生意識下大家常常會用全麥吐司取代白吐司,但在挑選時要注意小細節,否則全麥麵包的營養價值恐怕大打折扣!

江坤俊醫師在健康2.0的頻道上分享,大家為了健康會轉而選擇全麥吐司,不過其實仔細觀察,市售的全麥吐司其實熱量跟白吐司是差不多的!而為什麼會造成這樣的情況,醫師解釋,因為小麥做出來的麵包很硬,為了讓大眾比較能接受,有些業者會加雞蛋、飽和脂肪甚至焦糖增添香氣,但這樣反而導致小麥麵包的熱量增加,跟消費者為了選擇「添加物少」而挑小麥麵包反而有所牴觸。

除此之外,消費者也會覺得小麥麵包比較營養,不過江坤俊醫師揭密,所謂的全麥麵包應該要用「完整的小麥」製作,完整的小麥包含胚芽、胚乳、麩皮,且胚芽包含了百分之80以上的營養,不過有些廠商為了方便,會把胚芽去掉,這樣反而把最營養的部分就被去除了!

江坤俊醫師提醒,雖然全麥麵包營養,但前提是消費者要會選擇,他就提供想要買到營養全麥麵包的方法,第一要查看「成分比較表」,檢查小麥成分有沒有超過51%;第二則是看「食品標示物」,避免裡面添加雞蛋、油、糖等等的添加物。

▲(影片來自健康2.0頻道,若遭移除請見諒)

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