冷水or熱水煮水餃才好吃？美食家公開2妙招

生活中心／林孟蓉報導
水餃方便又美味，肚子餓的時候，只要把餃子丟進滾燙的熱鍋裡，10分鐘就能輕鬆上桌，是不少人心目中的國民美食，不過水餃該用冷水煮還是熱水煮才會好吃呢？專攻美食領域的搜狐號《小乾倩倩的遊戲的美食》就分享煮水餃的2個小撇步，不但不會煮到破皮，口感還更好吃。

一般人煮水餃，都會燒開整鍋熱水，再把餃子一個個丟下鍋，等到煮熟後浮起來，美味水餃就完成了，但如果不小心失手，很容易把水餃煮到「破皮」，賣相也不好看。《小乾倩倩的遊戲的美食》分享煮水餃秘訣，一般餃子有分成「現包」還有「冷凍」2種，現包的新鮮水餃建議在滾水時下鍋，不過如果一鍋煮到底，皮很容易就會煮破，所以下完餃子等到水煮開了，要再加入少量冷水，這樣反覆加3次水後，水餃不但煮熟了，也不會破皮。

冷凍水餃也是不少人家中必備的食品，《小乾倩倩的遊戲的美食》建議，煮冷凍水餃在冷水時就可以先下鍋慢慢煮，因為用滾水煮的話要煮很久，餃子也不容易熟。除此之外，水餃下鍋後也要用筷子稍微撥弄攪拌，才不會黏鍋造成破皮，簡單的小技巧，就能煮出可口水餃，輕鬆上桌。

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