創意大四喜麵線 小卷、鮮蝦滿滿海味

麵線是不少人喜歡的小吃，台北有小店，除了鮮蚵、大腸麵線，還有大四喜麵線，加入澎湖小卷、手剝白蝦，味道如何一起去品嚐。

誰說麵線只有大腸鮮蚵，肥美白蝦，整整五隻，旁邊還有澎湖小卷，四種配料，讓麵線充滿海味，一入口，麵線、高湯分佈均勻，柴魚香充滿口中。

倒進麵線，瞧瞧老闆來回攪拌，手不能停，為的是讓麵線吸收高湯，煮法也和一般不同，不過是店家秘方。業者簡俊谷說，「麵線本身有一個比較重的麵粉味，所以用比較特別方式，把那個味道去除掉，麵線攪拌起來更均勻更Q彈。」

麵線上的海鮮，全都要分開煮，蝦蚵裹粉，煮到浮起來，澎湖小卷、手剝的白蝦，也下鍋，海鮮必須大火煮，才能保留鮮甜。琥珀色的紅麵線，放上小捲、鮮蚵，和滷了一個小時的大腸，最後用白蝦劃下句點，綜合口味也很有人氣，鮮蚵綿密，大腸帶有咬感，一次吃到兩種口感。

業者簡俊谷說，「一個長輩退休，問我有沒有意願回來接手，我覺得這個東西，是很棒的傳統小吃，我們就回來接手。」接手長輩的老攤子，老闆兄弟兩，也加入創新元素，讓麵線一賣就是30多年。

（民視新聞／林嘉玫、宮仲毅 台北報導）

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