加拿大餐飲線上賽 中州餐廚系奪3金

中州科技大學餐飲廚藝系師生團隊金牌響叮噹！兩位三年級學生在陳德勝老師、童富源老師指導下，參加由加拿大文化交流協會主辦的「二○二一加拿大國際餐飲大賽」，三十位國際評審透過影片及英文食譜進行評審，近日大會網站公佈成績，溫子皓同學榮獲「烘焙盤飾甜點類」金牌獎、張兆筑同學榮獲「開胃菜展示」金牌獎，而童富源老師自己亦參加「主菜展示」項目競賽，也是金牌入袋，應驗了「名師出高徒」這句名言！

受到新冠肺炎疫情影響，許多國際賽事採取線上競賽；指導老師陳德勝昨（二十二）日表示，此次加拿大國際餐飲大賽，參與競賽國家包括加拿大、澳洲、比利時、荷蘭、巴勒斯坦、土耳其、以色列、韓國、台灣、澳洲、祕魯、印度、阿拉伯、日本、馬來西亞、新加坡、越南等，規則非常嚴謹。

榮獲「烘焙盤飾甜點類」金牌的溫子皓同學表示，這次所製作的作品名稱「百香雲上飄」，即是「百香果飄香佐蘭姆香草鳳梨醬」，產品理念是為了幫助農民，因為疫情讓物價上漲，但是種植的產品卻賣不出去，於是他使用在地農產品。很高興也很幸運的拿到金牌獎，感謝指導老師陳德勝的帶領，榮幸獲得這個獎項，往後的日子也會繼續努力，為學校跟自己爭光。

榮獲「開胃菜展示」金牌的張兆筑同學表示，此項目比賽主要是以海鮮做為主食材，她將開胃菜以雙拼的效果呈現出來，第一道是以煙燻鮭魚搭配柑橘乳酪餡所製作的「三文魚乳酪捲」，第二道是以吐司作為甜筒造型搭配酪梨莎莎醬以及干貝所呈現出「煎干貝佐酪梨莎莎」，此開胃菜是以容易消化、熱量較低的白肉類為主軸，設計兩種不同口味及烹調法的變化運用，創造冷熱交替不同的味蕾感受。

這次除了指導學生參加比賽之外，童富源老師也報名「主菜展示」項目競賽，榮獲金牌！童富源老師表示，他製作的成品是「香草羊排附北非小米佐紅酒醬汁」，運用天然六大類食物所含有的營養素，保留食材原味，以對健康飲食有助益作為菜單設計主軸，再搭配各項食材的屬性特色，搭配運用各種不同烹調法，創造整體菜單的豐富多元面貌。