北京牛肉捲餅加酸菜 酸甜微辣越吃越順口

高雄苓雅市場有一間北京香蔥抓餅，飄香20多年，老闆夫婦每天手工揉製麵糰，熱銷排行榜是牛肉捲餅加酸菜！吃起來口感豐富，酸辣帶點微甜，襯托出滷牛腱的香氣，連小朋友都指名必點。

餅皮放上煎台，沒一會煎得焦香。

老闆娘用鐵鏟拍鬆，接著倒入蛋液合體，再加入主菜，特別的是裡面還有起司，滿滿的特製酸菜，最後加上滷牛腱，肉香起司香，帶點中藥味，搭配酸辣微甜的酸菜，越吃越順口，這是老闆娘熱銷排行榜第一名，牛肉捲餅加酸菜。

民眾：「附近的蔥抓餅它最好吃，我們餐廳的老闆娘還有所有的同事，有空都會來買，它的比較厚實，比較有口感，配料牛肉，尤其是牛肉比較新鮮。」

民眾：「同事說很好吃，所以就買看看。」

民眾：「其他地方餅皮有點軟，這邊就是脆脆的，然後其他沒有那種，特別甜甜的味道。」

連小朋友都深陷魅力，這間香蔥抓餅，打著北京小吃名號，在高雄苓雅市場開業二十多年，老闆夫婦每天堅持手工揉製麵糰。

香蔥抓餅業者：「祖傳就有這個配方，差不多接近項目，接近一百種，因為我們的是，比較傳統比較大張（餅皮），別家的用機械化做，比較小。」

老闆說，這些都是祖傳配方，早期家人跟著老蔣來台灣，味道始終如一，另外九層塔起司抓餅，九層塔的清香，搭配濃郁的奶香，口感獨特又有層次，同樣也很受歡迎。

（封面圖／東森新聞）

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