北市清明食品抽驗 紅龜粿含違規防腐劑

（健康醫療網／林宜慧報導）清明節將近，台北市衛生局抽驗清明應節祭祀食品35件，結果5件不符規定，包含2件米濕粿類食品分別檢出防腐劑去水醋酸及調味劑環己基（代）磺醯胺酸鹽、2件豆干（絲）檢出殺菌劑過氧化氫殘留、1件花生粉檢出黃麴毒素超量。不符規定產品，屬北市業者均已依法處辦；來源屬外縣市者，已移請所轄縣市衛生局進行查處。

此次抽驗針對潤餅皮專賣店及廟宇周邊祭祀食品販售商等地點，抽驗食品包括潤餅皮、豆干絲、豆芽菜、花生粉及米濕粿類食品（如紅龜粿、客家菜包）。抽驗結果，豆干（絲）中2件不合格者檢出地點分別為大安區自助餐店及國興市場臨時攤；米濕粿類食品2件違規者分別為華榮市場攤商販售的客家菜脯包檢出「去水醋酸」0.4g/kg、士東市場攤商販售的紅龜粿檢出環己基（代）磺醯胺酸鹽0.18g/kg，上述兩種皆為不得使用的防腐劑。此外，1件花生粉檢出黃麴毒素超量（24.04ppb，標準為15ppb以下）。

北市衛生局指出，去水醋酸是一種無味道、白色粉末狀防腐劑，依規定僅能使用於乾酪、乳酪、奶油及人造奶油，若過量添加且長期食用，在動物實驗發現可能影響食慾、體重減輕，並影響肝、腎功能及中樞神經系統。又稱為甜精的環己基（代）磺醯胺酸鹽，可使用於蜜餞、瓜子、碳酸飲料等食品，但如果長期大量食用，可能危害腎臟及膀胱。

北市衛生局提醒，透過開水烹煮並將鍋蓋打開揮發水蒸氣後，再以水浸泡並經常換水，能達到去除過氧化氫的效果，在選購豆製品、潤餅皮時，也應避免選擇過白、過脆或業者宣稱可常溫下保存多時的產品。另外，販售業者應特別注意花生等榖類食品的貯存、運輸及販售過程，以防止黃麴毒素產生；消費者選購穀、豆、乾果類食物時，儘可能選購新鮮、包裝完整的產品，並以乾燥的密封罐貯存，儘可能存在低溫、乾燥處，若發霉應立即丟棄。

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