十年磨一劍！ 養出口感媲美越光米的「台版越光米」

口感媲美日本越光米的台南16號、能省水的台南19號等品種，台南區農改場嘉義分場長陳榮坤花了近10年光陰，順利培育出來！曾經說不種稻米的他，為何最後還是一頭栽進稻米育種，帶您來看！

農委會農業改良場嘉義分場長陳榮坤：「嘿咻，訓練它的根，如果說我們都是有水的(環境)話，那它這個根都會在上面。」

隨手挑起一叢水稻，細心照料，只差把它當成自己親生子女。

農委會農業改良場嘉義分場長陳榮坤：「這就有問題，你看它(葉子)都乾掉了，這乾掉了，那為什麼會有問題，哇、下面這是蟲的大便。」

對於每一種水稻，都如數家珍，巡水田是他每天到農改場第一件事，他是陳榮坤，研發水稻品種近20年，育成了5種品種，其中最具代表性的台版越光米「台南16號」，也是從這裡研發。這12公頃的水稻，有高有矮，有胖有瘦，有粗有細，水稻種數超過3000種。

記者徐葳倫：「我們這整片稻田都是台南農改場的試驗場，可別小看這塊田地，光是這一片就有1080種水稻，每一叢都是一顆種子，我們才能知道說每一顆種子它生長的基因，以及它個別生長的狀況。」

農委會農業改良場嘉義分場長陳榮坤：「日本人可以做，台灣也可以做啊，那我們就有那個想法，把越光米這樣的品種，放到台灣來，(分子標誌技術定位)能確定能夠更精準，我可以知道說到底哪一顆(種子)是我要的，因為它的爸爸媽媽生出來之後，可能大概有至少1、2千粒。」

但水稻育種，可不只是把種子，丟進田裡，這靠天吃飯的「太陽能產業」，連授粉都得算好時辰。

農委會農業改良場嘉義分場長陳榮坤：「日本越光來說，它很弱，它真的長的很弱，我們選出來可能就是選那一顆出來，但那一顆裡面，可能才大概200粒的花，要做授粉真的是很困難，特別是台灣的品種是比較晚的，時間比較長的，那越光呢它時間又比較短，就是說它的開花的時間，其實不一定湊的起來。」

農委會農業改良場嘉義分場長陳榮坤：「可能有香味的那些分子標誌，那這些分子標誌的藥，我們就把它放進去。」

從挑選父母本、選定適合的基因，像是抗熱、香味，再授粉，然後種植，驗證和評估生長出來的水稻，是不是帶有預期的遺傳特徵，有時候1、2千種水稻，都沒法達到自己預期的效果，得全部砍掉重練。

農委會農業改良場嘉義分場長陳榮坤：「你不曉得結果啊，其實科學的過程就是這樣子，我們不曉得說到底結果會是怎樣，所以既期待又怕受傷害，沒有透過真正，好我去吃吃看，看看說到底它的口感到底是怎樣。」

培育新品種，光選定基因就需1至2年，接著試種、試吃，確定品種後還要花3年，送到台灣各地農業改良場、農民試種，並通過品質檢定，才算是完成新品種研發；就算是陳榮坤久經沙場，也難免培育「一日品種」。

農委會農業改良場嘉義分場長陳榮坤：「很多很多的品種，其實都是一日品種，你8、9年前在育種那個想法，還有那個環境，跟8、9年後，這個環境是不是適合，就是花了這麼多時間做出來，結果到後來農民不接受，或者是市場不接受。」

農委會台南農改場場長楊宏瑛：「(後來)新育成了台南19號，那它就是兼具台灣越光米的特色，額外我們又導入了香米的香味，它還可以節省13%的用水量。」

吸取先前失敗的經驗，陳榮坤順利培育出台南19號，能符合現在缺水的環境；目前也加入抗病基因，培育新品種，甚至還有用來釀酒的酒米，希望台灣的稻米，走向高附加價值的產業。

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