台南保安街又一家老店歇業 70年意麵店5/7收攤

台南保安街知名的「百年油條」店在月初歇業，現在又有一家70年的古早味麵店也要收攤，這家店最有名的就是八寶意麵和腦髓煎蛋，不少客人從小吃到大，但老闆娘說租約到期，加上真的太累，子女也沒有意願接手，決定在這周日七號結束營業。

大火熱鍋放進豬肉、豬肝、花枝、蝦仁還有魚板等各種配料，接著加入意麵烹煮，撈起後，鍋裡的湯汁再淋上蛋花，還要加進甜鹹調味料，太白粉勾芡，這道魯意麵工序繁複，是客人上門必點的意麵料理。

客人：「我從年輕吃到老，很有韻味，味道很好吃，（什麼滋味，古早味嗎？），對啊古早味。」

還有這個腦髓煎蛋，聽起來有點恐怖，但吃起來滑嫩入味，也是店裡的招牌之一。另外八寶意麵，以豬油拌炒也是相當有名，不過這些傳承70年的道地美食，在這個周日以後就吃不到了。

店家：「租約到期，（租約到期喔，會不會很捨不得或是怎樣），這是一定的，怎麼可能不會捨不得。」

因為租約到期，加上做油湯真的太累人，老闆娘從開店的公公手上接下店裡重擔，從白天忙到晚，從年輕做到老，傳承兩代將近七十年，但子女不想接，她決定把店收了，好好休息過生活，不過客人都很惋惜。

客人：「很可惜，很可惜我還滿常去吃的，這樣晚餐少一個選擇的地方了。」

附近店家：有時候是人手不足，年輕人不想接手，那攤很久了，會不會可惜，可惜啊。

台南美食戰區保安街，月初才傳出百年油條店歇業，現在70年老意麵店也要收攤，傳統美食料理失傳，老滋味只能留在回憶裡品嚐了。

（封面圖／東森新聞）

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