台灣文博會「美食論壇」 多國大廚推台灣美食

【胡吰誌 黃映婕 台北】

2021台灣文博會下午舉辦「精緻文化美食論壇」，邀請海內外星級大廚，使用台灣在地食材，製作成國際級的精緻美食，希望藉此推廣台灣豐富的小吃特色，提升台灣的文化渲染力，也帶動美食文創的經濟效益。

「切開鰻魚。」

一刀一刀，仔細處理滑溜溜的鰻魚。

「鳳梨。」

將鳳梨、鰻魚及香菜花，夾入刈包中，日本星級大廚稗田良平，將日本產地的鰻魚結合台灣鳳梨，做成刈包。

2021台灣文博會的「精緻文化美食論壇」，邀請海內外星級大廚，將國際料理結合台灣在地食材，讓全世界不僅看見台灣，更品嚐台灣。

文化部部長 李永得：「美食也是全世界共同的語言，所有不用說，雖然說不了解人的語言，但是透過美食可以交朋友，所以我們今天發展『美食學』，讓我們台灣的料理，可以有這個，國際的品質與水準，用這個美食來發揚台灣的文化。」

西班牙主廚艾內克．阿特，透過視訊進行料理，利用濁水溪旁生產的台中194號米，及選用台灣醬油，創作「香蒜蕈菇」、「松露蛋」等等，這些具有台灣元素的精緻西班牙料理。

看見台灣基金會執行長 陳文堂：「我們知道美食是可以，在地方，可以吃，怎麼將地方的食材，經過優秀的手法，拿到世界上，這些過程是需要， 很多時間與努力來做的。」

2021台灣文博會突破往年，使用「商策合一」的模式，整合文化策展與商品內容，除了舉辦「精緻文化美食論壇」，也以「北回歸線」，串聯嘉義縣、花蓮縣設計在地的風土展場，展館也與電商平台合作，讓民眾24小時都能在線上看見，700個參展的文創商品，讓民眾感受台灣「好玩好看好文化」。