一吃成主顧！43年牛雜店 獨門口味吸引老饕

高雄鳳山區在地經營43年的牛雜店，濃郁的牛雜湯頭是一大賣點，老闆用中藥跟秘製香料熬煮幾個小時，搭配九層塔香氣，讓饕客一吃就成為死忠顧客，加上來自四川的老闆娘，研發泡椒牛肉，獨特口味，讓每天生意都絡繹不絕。

先用油熱鍋，放入蔥段辣椒爆香，再加入九層塔薑絲提味，大火炒牛雜，豐富配色炒出香氣，讓人聞了食慾大開。

一樣用蔥段爆香，加入牛肉及滿滿沙茶，這道沙茶牛肉也是老饕必點的清單之一，而高雄鳳山區這家經營43年的老店，最大賣點就是這一碗。碗底先放一把九層塔，一大湯匙撈起滿滿牛雜，再淋上牛肉湯頭，無論是外帶還是內用，老饕必點上一碗。

顧客說，「他的湯喝起來很濃稠吃起來很好喝，就像燉煮很久了，因為它這裡面加九層塔，跟它的料又比人家多，我從小吃到大這湯真的比外面的都好喝。」

濃郁湯頭，用中藥包長時間燉煮，加上九層塔及秘製香料，煮出不同於別人的牛雜湯，可是老闆從20幾歲時創業到現在，最自豪的湯頭秘訣。

牛雜湯老闆鍾光松說，「我們這都很新鮮啊有加香料，吃起來就是很爽口，親戚在賣這個我就來做這個了，傳授一點秘訣給我們我們才做的。」

不只牛雜湯，店裡還有另一道料理泡椒牛肉，是愛吃辣民眾的最愛。

牛雜湯老闆娘任小輝說，「因為我從大陸嫁過來台灣，然後跟著先生這樣一起做，跟著他一起學把我四川的也帶來台灣，特色就是泡椒牛肉，這也是重慶的道地的。」

酸辣口感被客人譽為下飯神器，來自四川的老闆娘，融合四川跟台灣口味，泡椒跟泡菜自己醃製，現在老店換她接手，要用自己的手藝，滿足在地居民。

（民視新聞／鄧山田、陳俐臻 高雄市報導）

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