吃滷肉飯能「保育水鳥」 特生中心解答關鍵在「紅蔥酥」

滷肉飯不僅是國民小吃，還同時兼有保育水鳥的功效，關鍵就在於滷肉飯所需的「紅蔥酥」，農民在蔥田非栽植期，會以水淹沒田地形成暫時濕地，這也成為過境水鳥的覓食棲地。

紅蔥頭原產於西亞敘利亞一帶，自台灣早期先民引進後，多集中栽植在嘉義、台南一帶，農委會特有生物研究保育中心指出，農民在春節前後收成紅蔥頭後，為避免土壤鹽化，非栽植期會將蔥田淹水而形成暫時濕地，秋分過後開始陸續將水排乾準備種植。

蔥田淹水期間則會吸引大量的搖蚊（Chironomidae）棲息繁殖，俗稱「紅蟲（或紅筋蟲）」的搖蚊幼蟲，正好為過境台灣的冬候鳥提供休息地與食物，讓牠們有充足的體力繼續往南飛往澳洲、紐西蘭度冬。

特生中心表示，會來拜訪紅蔥田的嬌客除了過境的長趾濱鷸（Calidris subminuta）、鷹斑鷸（Tringa glareola），還有提前來台度冬的「鳥界林志玲」高蹺鴴（Himantopus himantopus）」和體態輕盈的東方環頸鴴（Charadrius alexandrinus）、小環頸鴴（Charadrius dubius）和黑腹燕鷗（Chlidonias hybrida）等候鳥。

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